Edirne'nin Havsa ilcesinde kurdukları kooperatifte yoresel yiyecekler ureten ev hanımları, ninelerinden ve annelerinden oğrendikleri tarifle Balkanlar'a ozgu sos uretmeye başladı.
Havsa Kadın Girişimcileri Uretim ve İşletme Kooperatifi uyeleri, ana malzemeleri domates, patlıcan ve kapya biber olan, daha cok kahvaltıda tuketilen geleneksel sosu ureterek tuketicilere sunuyor.

Sosu yaparken nineleri ve annelerinden oğrendikleri yontemi uygulayan kadınlar, urettikleri lezzetli soslarla tuketicilerin beğenisini kazanıyor.
Kooperatifin kurucu uyesi Emine Ozturk, gazetecilere yaptığı acıklamada, "cocukluğunun lezzeti"ni geleneksel yontemlerle uretmenin mutluluğunu yaşadığını soyledi.
"Bu sos Balkanlar'dan gelmiş, Trakya'ya ait"
Kooperatifte bolgeye ozgu urunler urettiklerini vurgulayan Ozturk, "Annelerimizin yapmış olduğu urunleri kooperatifimizde geleneksel usullerle uretiyoruz. Annelerimizden aldığımız bilgilerle, aynı malzemelerle aynı lezzeti elde ediyoruz. Bu sos Balkanlar'dan gelmiş Trakya'ya ait bir sos." dedi.
Ozturk, Balkan sosu yapımının bircok zorlu aşamadan oluştuğunu ve ustalık isteyen bir surec olduğunu ifade etti.
Sosu, doğal urunlerden ve katkı malzemesi kullanmadan hazırladıklarını belirten Ozturk, sosun yapımını şu şekilde anlattı:
"İlk once domateslerimizi rendeleyerek sos haline getiriyoruz. Bu esnada patlıcanları ateşin ustunde kozluyoruz, kapya biberleri ise fırına atarak kozluyoruz. Kozlenmiş patlıcan ve biberleri temizleyip doğradıktan sonra domatesle birlikte buyuk bir tencerede hepsini harmanlıyoruz.
10 dakikalık bir kaynatma surecinden sonra icerisine sarımsak, yağ ve baharatları ekliyoruz. Acı sevenler icin acılı, tatlı sevenler icin de acısız yapıyoruz. Belli bir sure daha kaynattıktan sonra sıcak bir şekilde kucuk kavanozlara dokup ters ceviriyoruz ve vakumlanmasını sağlıyoruz. Tuketicilerimiz bu lezzete hayran kalıyor."
Kooperatif Başkanı Hulya Tuncer de yoresel yiyecekleri geleneksel yontemlerle ureterek tuketicilere sunduklarını dile getirdi.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Gokhan Zobar