Covid -19 pandemisinden en cok etkilenen sektorlerin başında hic kuşkusuz turizm ve otelcilik geliyor. Bu nedenle Yakın Doğu Universitesi Turizm Fakultesi ve Turizm Araştırma Merkezi işbirliği ile başlatılan "Sektorun Onculeri" seminer dizisi kapsamında "Covid-19 Surecinde Otellerde Maliyet Yonetimi" başlığı ele alındı.
Oturum başkanlığını Yakın Doğu Universitesi Turizm Fakultesi Dekanı Prof. Dr. Tulen Saner'in yaptığı seminere, Limak Cyprus Deluxe Hotel Genel Muduru Mehmet Mulayim konuşmacı olarak katıldı. Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile Turizm ve Otel işletmeciliği oğrencilerine sektorle ilgili bilgiler veren Mehmet Mulayim, pandemi doneminin otel işletmeciliği uzerindeki etkileri ile ilgili bilgiler paylaştı. Mulayim, korona virus pandemisi suresince otellerde zorunlu olarak hayata gecen bazı uygulamaların kalıcı hale gelebileceğini soyledi. Mulayim'e gore hangi uygulamaların kalıcı hale geleceğini yapılacak maliyet analizleri belirleyecek.
Otellerin bu surecte konuklarının ve calışanlarının sağlığını ve guvenliğini korumak ve durumla başa cıkmak icin farklı onlemler aldığını dile getiren Limak Cyprus Deluxe Hotel Genel Muduru Mehmet Mulayim, otellerin bu zor donemde aldıkları onlemlerin normale donuş stratejilerine de yansıyacağına vurgu yaptı.
"Yiyecek-icecek maliyetlerini buyuk olcude duşurdu"
Pandemi koşulları nedeniyle otellerin gunluk işleyişinde bazı değişikliklere gidildiğini hatırlatan Limak Cyprus Deluxe Hotel Genel Muduru Mehmet Mulayim, sektorun bu donemi atlatabilmek icin iş gucu, yiyecek-icecek, diğer giderler ve sabit harcamaların tamamını hesaba katarak maliyet analizleri yapması gerektiğini soyledi. Mulayim, acık bufe otellerde misafirlerin yemekleri kendilerinin alması yerine personel tarafından servis edilmeye başlandığını hatırlatarak bu uygulamanın yiyecek-icecek maliyetlerini duşurduğune dikkat cekti. En onemli maliyet artışı ise temizlik departmanında yaşandı. "Temizlik sıklığının arttırılması, derin temizlik ve dezenfeksiyon işlemi yapılması oteller icin hesapta olmayan bir maliyet kalemi ekledi" dedi. Otellerin doluluk oranının duşmesinin gelirlerde duşuşe sebep olduğunu soyleyen Mulayim, "Bu donemde klimaların kullanılmıyor olması otelin enerji maliyetini duşurdu. Bunu yanında karlılık sağlamak icin gereksiz harcamalarda azaltıldı" dedi.
"SEKTOR İCİN BİR TARTIŞMA PLATFORMUNA DONUŞTU"
Yakın Doğu Universitesi Turizm Fakultesi Dekanı Prof. Dr. Tulen Saner, duzenli olarak yaptıkları "Sektorun Onculeri" seminerleri ile bir yandan oğrencilerine turizmin dinamiklerini daha iceriden gorme fırsatı verirken diğer yandan sektor icin bir tartışma platformu oluşturduklarını soyledi. Gercekleştirdikleri seminere konuşmacı olarak katılan Limak Cyprus Deluxe Hotel Genel Muduru Mehmet Mulayim'e teşekkur eden Prof. Dr. Saner, seminer dizisinin devam edeceğini de sozlerine ekledi.
(İHA)
Kaynak: İhlas Haber Ajansı