MasterChef 2020'nin yeni bolumunde yarışmacı adaylarının yaptığı Cheesecake yarışmaya damgasını vurdu. Peki Masterchef Cheesecake nasıl yapılır? Ekler yapmanın puf noktalaı nelerdir? Cheesecake malzemeleri nelerdir? İşte detaylar haberimizde...
[h=3]CHEESECAKE MALZEMELERİ[/h]500 gr labne peyniri

1 paket krema
1,5 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı un
4 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı
1 paket vanilya
Alt taban icin:
2 paket burcak biskuvi
100 gr eritilmiş tereyağı
1 su bardağı toz gibi cekilmiş fındık
Yarım cay bardağından biraz az sut
Uzerinin sosu icin:
250 gr frambuaz
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası (1 cay bardağı su ile eritilir)
1 su bardağı su
1 paket vanilya
CHEESECAKE YAPILIŞI
Alt tabanı icin, biskuvileri ve fındığı rondoda un gibi yapana kadar cekiyoruz.
Eritmiş olduğumuz tereyağını ve sutu yavaş yavaş ilave edip alt tabanı hazır hale getiriyoruz.
Sosu icin; frambuaza şekeri ve suyu ilave edip dolapta bir saat bekletiyoruz ve ocağa alıp bir cay bardağı soğuk suyla mısır nişastasını eritip icine ilave edip kaynatmaya başlıyoruz.
Kaynayınca kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıp vanilyasını ilave edip ılıyana kadar kabuk tutmaması icin hafif karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Oncelikle alt taban icin kelepceli kalıbımızı iyice yağlayıp hazırlanmış olduğumuz harcı icine bastırarak duzgun ve eşit bir şekilde yerleştirip dolaba koyuyoruz.
Labne peyniri ayrı bir kapta 3 dakika kadar cırpıyoruz.
Kremayı da aynı şekilde ayrı bir kapta hafif katılaşana kadar cırpıp 2 sinide aynı kabın icine alıp icine şekeri ilave edip cırpmaya devam ediyoruz.
Yumurtaları da tek tek ilave edip yaklaşık 5 dakika cırpmaya devam ediyoruz.
En son unu ve vanilyasını ilave edip dolaptaki harcı cıkarıp uzerine dokuyoruz. Bu arada dokmeden once kalıbın kenarını folyo ile sarıyoruz. Boylelikle uzun sure fırında kaldığı icin kenarları yanmamış oluyor.
Ve kalıba hafifce vurup icindeki hava kabarcıklarının dışarı cıkmasını sağlayıp onceden ısıtılmış fırında ilk 10 dakika 200 derecede, 10 dakika sonra 160 derecelik fırında pişiriyoruz.
Fırının kapağını 1 saatten once asla acmıyoruz.
Ayrıca fırının icine mutlaka ısıya dayanıklı su dolu orta buyuklukte bir kap koyuyoruz. Boylelikle catlamasını onluyoruz.
Ve 1 saat sonra kapağı actığımızda Cheesecakemiz hafif salladığımızda oynamıyorsa fırını kapatıp kapağını biraz aralayıp ılınmaya bırakıyoruz.
Ilındıktan sonra fırından cıkarıp 1 saat kadar soğuduktan sonra hazırladığımız sosu uzerine dokup frambuaz parcalarıyla susluyoruz ve dolapta 1 gece dinlendirip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.