Ev yapımı pizzayı herkes sever fakat dışarıda yenilen gercek pizzaların lezzeti de bir başkadır. Orijinal pizza hamurları daha incedir ve hamurdan cok sosun, malzemenin lezzetine ulaşılır. Hamur inceciktir ev pizzasına nazaran tek bir dilimle doyurmaz. Evde yapılan pizzaların ortak yonu kalın ve hamur hamur olmasıdır. Cok doyurucudur ama gercek ince bir pizzanın lezzeti bambaşkadır.Hamurundan sosuna, sosundan malzemesine butun detayları verdiğimiz bu yazı sayesinde siz de evinizde orijinal İtalyan pizzası yapabilirsiniz! Ustelik evde yapılan Gercek pizza hamuru hem daha az maliyetli hem de dışarıdakinden daha lezzetli olacaktır!
[h=3]PİZZA HAMURU TARİFİ[/h]Deneyen herkesin bayıldığı, bu pizza hamuru tarifi dışarıdan aldığınız pizzalardan farksız hatta cok daha lezzetlidir. Daha once hamur yoğurmadıysanız bile bu tarifle evde hic zorlanmadan pizza hamuru acabilirsiniz. Verilen puf noktaları birebir uygulamak yeterli olacaktır. En guzel pizza hamuru icin eğer elinizde varsa pizza tavası/tepsisi tercih etmelisiniz. Pizza tavası ile yapılan pizza daha kıtırdır ve orijinal haline daha cok benzer. Eğer pizza tavanız yoksa fırın tepsisi de kullanabilirsiniz.

[h=3]PİZZA HAMURU NASIL YAPILIR?[/h]İtalyan pizza hamuru nasıl yapılır sorusunun cevabı burada! Eğer elinizde kuru instant maya yoksa, yerine yarım paket yaş maya da kullanılabilir. Bircok tarifte (ozellikle de ev pizzalarında) sut ya da yumurta da vardır. Fakat orijinal İtalyan pizza hamuru icerisinde kesinlikle ne yumurta ne de sut bulunmaz. Aksi takdirde pizza hamurundan cok poğaca hamuruna benzeyecektir. Kıtır ve ince bir hamur icin yalnızca aşağıdaki malzemeler yeterlidir. Bu pizza hamuruyla şarkuteri pizzasından margaritaya, ton balıklı pizzadan sebzeli pizzaya kadar dilediğiniz pizzayı, dilediğiniz malzemeyle yapabilirsiniz.
[h=3]Bunlar da ilginizi cekebilir[/h]Olumuyle tum dunyayı yasa boğan Maradona'nın son sozleri ortaya cıktıAsgari ucretlinin heyecanla beklediği tarih netleşti! Maaş zammı icin ilk raunt başlıyorSon secim anketinde buyuk surpriz! Sadece 4 parti barajı gecebiliyor Bu tariften 4 adet kucuk yuvarlak pizza cıkmaktadır.(26 cmlik bir pizza tavasına gore)
Malzemeler:
5 su bardağı un1 paket instant kuru maya1 yemek kaşığı toz şeker1 cay kaşığı tuz4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı2 su bardağı ılık suYapılışı:
Hamuru yoğurmak icin oncelikle derin bir kabın icerisine eleyerek unu alalım. Unu elediğimiz takdirde topaklanma olmayacaktır ve hamur daha puruzsuz olacaktır. Aldığımız 5 su bardağı unun ortasını havuz gibi acalım. Sırasıyla mayayı, şekeri, zeytinyağını ve tuzu ekleyelim. Daha sonra da suyunu ekleyerek yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlayalım. (Eğer yaş maya kullanacaksanız mayayı onceden suyun icerisinde eritmelisiniz.) Hamur ne kadar yoğrulursa o kadar guzel toparlanacaktır. Dilerseniz kaptan cıkarıp tezgah uzerinde iyice yoğurmaya devam edebilirsiniz. Hamur formunu aldıktan ve iyice toparlandıktan sonra uzerini ortelim ve en az yarım saat iyice mayalanana kadar dinlendirelim.Pizza hamuru tarif suresi dolduktan ve iyice mayalandıktan sonra tezgaha (ya da hamur tahtasına) biraz un serpelim ve hamuru da tezgaha alalım. Hamurları 4 (tepsi boyutuna gore sayısını ayarlayabilirsiniz) eşit bezeye keselim ve tekrar yoğuralım. Bu sayede havasını da almış oluruz. İlk pizza hamuru icin kullanacağımız hamur bezesini alalım. Diğer bezelerin ustunu kapatıp bir kenara koyalım. Onlar mayalanmaya devam edeceği icin daha guzel olacaktır. Hamuru tezgah uzerinde un serperek bir merdane yardımıyla acalım. Pizza hamuru merdaneye yapışmamalıdır o yuzden yapışmayana kadar un serpmeye dikkat edelim. Hamurda yumurta olmadığı icin cok rahat şekil alacaktır. Şeklini ve boyutunu ayarladığınız pizza hamurunu tepsiye alalım. Eğer pizza tepsiniz yoksa fırında kullanacağınız tepsiyi biraz ısıtın. Hamuru yağlı kağıda ya da direkt tepsiye koyabilirsiniz. Hatta dilerseniz tepsinin arka kısmını bile kullanabilirsiniz. Bu sayede kenarlarını da rahat ayarlarsınız. Tepsiye aldığımız pizza hamurunun uzerine catalla delikler acalım, bu sayede hamur şişmeyecektir. Uzerine sos ve malzemelerini koymadan onceden ısıttığımız 200 derecelik fırında yaklaşık 8-10 dakika yalnızca pizza hamurunu pişirelim.Hamur biraz piştikten sonra uzerine once sosunu daha sonra da kullanacağınız malzemeleri ekleyebilir, 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika da malzemeleriyle pişirebilirsiniz. Afiyet olsun![h=3]MAYASIZ PİZZA HAMURU TARİFİ[/h]Gercek pizza hamuru mutlaka mayayla olmaktadır. Fakat bircok insanın midesini maya rahatsız edebilir ya da mayadan hoşlanmıyor olabilir. İşte bu tarifte maya sevmeyenler icin mayasız pizza hamuru tarifi vereceğiz. Bu tarifte maya yerine yoğurt ve kabartma tozu kullanıyoruz. Bu sayede orijinal pizza tadını da asla kaybetmiyoruz.
Malzemeler:
5 yemek kaşığı yoğurtYarım cay bardağı sut5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı1 adet oda sıcaklığında yumurta3 su bardağı elenmiş un 1 su bardağı su1 cay kaşığı toz şeker1 cay kaşığı tuz1 paket kabartma tozuYapılışı:
Derin bir kabın icerisine yumurtayı kıralım. Uzerine yoğurdu, sutu, tuzu, toz şekeri ve sızma zeytinyağını ekleyerek iyice cırpalım. İyice cırptıktan sonra karışıma suyun yarısını da ekleyelim. Sonra kabartma tozunu ve ununu da ekleyerek malzemeleri karıştıralım. Hamur kıvamını bulana kadar suyunu ve ununu eklemeye devam edelim. Hafif ele yapışan bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Daha sonra hamuru bir kenarda 10 15 dakika dinlendirelim. Mayalı bir hamur olmadığı icin daha fazla dinlendirmeye gerek yoktur.
Dinlendikten sonra hamuru tezgah uzerinde ya da direkt pizza tepsisinde elimizle yayalım. Dilerseniz merdane yardımıyla da deneyebilirsiniz fakat cıvık bir hamur olduğu icin yapışacaktır, bu yuzden elle yapmak en iyisi. Şeklini verdikten sonra sosunu ve malzemelerini ekleyerek onceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirelim. Afiyet olsun!
[h=3]İTALYAN PİZZA SOSU TARİFİ[/h]Evde pizza hamuru nasıl yapılır anlattık, sıra pizza sosunda. İtalyan pizza hamuru yapıldıysa sosu da orijinal pizza sosu olmalıdır.Pizza sosuna lezzetini domatesi verecektir. Bu yuzden varsa kışlık domates kullanmanızı oneririz. Bu sosu pizzanın yabanına iyice yaydıktan sonra uzerine istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz.
Sos Malzemeleri:
2 su bardağı kışlık domates (1 paket hazır domates puresi de kullanabilirsiniz)2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı2 diş sarımsak3-4 yaprak taze fesleğen1 cay kaşığı tuzYarım cay kaşığı şekerYarım cay kaşığı kara biberYarım cay kaşığı kekikYarım cay kaşığı toz biber(Varsa hazır pizza baharatı da kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
Pizza hamuru gibi sosun da yapılışı cok basit. Tum malzemeleri mutfak robotundan geciriyoruz! İşte bu kadar basit. Eğer daha yoğun olmasını isterseniz sosu kaynatarak da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
[h=3]EVDE PESTO SOS TARİFİ[/h]Pizza hamuru uzerinde domates sosu sevmeyenler icin bir diğer orijinal İtalyan sosu ise Pesto Sos! Ulkemizde yeni yeni populer olmaya başlayan pesto sos marketlerde oldukca pahalıya satılıyor. Vereceğimiz bu tarif sayesinde evde pesto sos yapabilirsiniz. Ustelik evde pesto sos dışarıdakinden daha lezzetli!
Malzemeler:2 demet taze fesleğen150 gram parmesan peyniri (peynirsiz de yapabilir ya da isteğe gore farklı bir kuru peynir de tercih edebilirsiniz)100 gram cam fıstığı (kaju ya da ceviz ici de kullanabilirsiniz)5 diş sarımsakBiraz tuzYapılışı:
Oncelikle cam fıstığını yakmayacak şekilde yağsız tavada hafif kavuralım. Fesleğenleri yıkayalım sonra da ince ince kıyalım.Parmesan peynirini rendenin ince bolumuyle rendeleyelim.Sarımsakları ayıklayalım ve tuzla birlikte havanda dovelim. Tum malzemeleri mutfak robotundan gecirelim ve pure haline getirelim. Pesto sosumuz hazır! Direkt tuketebilir ya da kavanoza koyarak saklayabilirsiniz.