Yuzune bakılmayan 'şırdan' artık luks oldu
Adana'da eskiden dar gelirli yemeği olarak bilinen ve kimsenin donup yuzune bakmadığı şırdan, artan talep ve sakatat sıkıntısı nedeniyle luks haline geldi
4 liradan satılan şırdanın fiyatı yoğun talep sonrası 15-16 liraya cıktı
Adana Kasaplar Odası Başkanı Murat Yağmur:
"Şırdan da talep patlaması var"

"Gariban yiyeceğiydi şimdi sosyete yemeği oldu"
ADANA - Adana'da eskiden gariban yemeği olarak bilinen ve tanesi 4-5 liraya satılan şırdan, artan talep ve sakatat sıkıntısı nedeniyle luks haline gelerek tanesi 15-16 liradan satılmaya başladı. Adana Kasaplar Odası Başkanı Murat Yağmur, "Eskiden insanlar yemek bulamayınca 2 işkembeyle yemek yapıyordu şimdi ise sosyete yemeği oldu" dedi.
Turkiye'deki bircok mezbahada gunluk kesilen binlerce kucukbaş hayvanın sakatatları ciğ olarak Adana'ya getiriliyor. Turkiye geneli şırdan dolmasına artan talebi ise kesim az olduğu icin şırdancılar karşılayamaz hale geldi. Son yıllarda kentte duzenlenen 'Lezzet Festivali' ise satışları arttırdı. Başka şehirlerden Adana'ya ciğ şırdan getirilmesine rağmen, zaman zaman kesimlerin azalması nedeniyle talebi karşılamakta sıkıntı yaşanıyor.
4-5 yıl once tanesi 4-5 liraya satılan şırdan şimdiyse 15-16 liradan alıcı buluyor. Genelde akşam saatlerinde başlayıp gunun ilk ışıklarına kadar tuketilen şırdan ise son donemde korona virus nedeniyle İcişleri Bakanlığı tarafından akşam 22.00'dan sonra restoranlarda oturmak yasaklandığı icin artık gunduz tuketiliyor.
Konuyla ilgili İHA muhabirine acıklamalarda bulunan Adana Kasaplar Odası Başkanı Murat Yağmur, ciğ şırdanın kasaplarda 10 liraya satıldığını soyledi. Talebin artması ve ihracatın acılması nedeniyle fiyatların arttığını soyleyen Yağmur, "Eğer KDV yuzde 1 giriş, yuzde 1'de cıkış olursa fiyatlar yarı yarıya duşecektir. Yurt ici ve yurt dışından da şırdan talebi olduğu icin dolayı Adana'ya yetmiyor. Bu yuzden de şırdan fiyatları artıyor. Şırdan da talep patlaması var" diye konuştu.
Şırdanın da artık luks olduğunu belirten Yağmur, "Eskiden sakatat garibanların yiyeceğiydi hicbir şey bulamadığında bile insanlar 2 işkembeyle yemek yapıyordu. Şimdi ise sosyete yemeği oldu" dedi.
Şırdancı Emin Kertiş ise sosyal medya uzerinden yoğun talep aldıklarını soyleyerek, "Şırdana talep oldukca fazla. Gece 22.00'da yasaklarımız geldi. Bizler gece işletmesiyiz, gece işlerimizin başladığı saatte alınan tedbirler kapsamında işletmemizi kapatmak zorundayız. Bizde iş yerimizi gunduz acarak farkı kapatmaya calışıyoruz. İşlerimizde herhangi bir sıkıntı yok. Talepleri karşılamakta da zorlanıyoruz. Kesimlerde zayıfladı kış geldiğinden dolayı. İnsanların bir alışılagelmişliği vardı. Gece yenen bir yiyecekti sakatatlar ama biz bu alışkanlığı değiştireceğiz. Fiyatların etkilenmesi fiyatların azalmasından kaynaklanıyor. Sakatat azalınca talepte cok olunca fiyatlar bir miktar yukseldi. Yukselen fiyatlar da zor duşuyor" ifadelerini kullandı.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / UMUTCAN İŞLEDİCİ