Osmanlı İmparatorluğu’nda 19. yuzyılın sonlarına doğru kadın konusuna eğilen, sadece kadın okurlara hitap eden kitapların, sureli yayınların sayısı giderek artmıştı. “Osmanlı Hanımları” Mutfakta da 1880-1926 yılları arasında yayımlanmış ceşitli Osmanlıca kadın dergilerinde yemek, sofra kulturu, beslenme alışkanlıkları uzerine cıkan makalelerden renkli bir secki sunuyor: Mutfağın ve yemek odalarının nasıl duzenlenmesi gerektiğinden bazı pratik bilgilere, kucuk cocukların yemeleri gerekenlerden onlarca ceşit tarife, sofrada uyulması gereken gorgu kurallarından “et mi yemeli, ot mu” gibi sorulara, sebze yemeklerinden corbalara geniş bir malumat yelpazesi…
Gelenekselle modern arasına iyice sıkışmaya başlayan bir toplumsal yapının mutfağa, ev hayatına, kadına, Batı’ya bakışının yansımalarının net bicimde izlenebildiği makaleler sadece yemek kulturuyle, mutfakla ilgilenenler icin değil “alaturka”lıktan “alafranga”lığa gecişin yansımalarını gormek isteyenler ve kadın calışmalarına ilgi duyanlar icin de “lezzetli” bir kitap oluşturuyor.
“… buradaki makaleler, Osmanlı İmparatorluğu’ndan Turkiye Cumhuriyeti’ne geciş donemi sayılabilecek olan 1880-1926 yılları arasındaki donem hakkında dikkatli bir okuyucuya cok şey oğretiyor. Kultur alanında Batı’ya yonelmiş, yeri geldiğinde Toulonnaise corbası ile Bordeaux şarabını masaya getirmekten geri kalmayan ama iki ayağı bir papuca girdiğinde de bir omletle karnını doyurmaya razı olan, aşcılarla uşaklar tarafından hizmet edilmeye alışmış ama artık ev işlerini tamamen onlara bırakmayıp bazı kararları kendi vermek isteyen, geleneksellikle modernlik arasında kalmış varlıklı bir kitlenin dunya goruşunu ve ozlemlerini dillendiren yazılardır bunlar.”
İrvin Cemil Schick

(Tanıtım Bulteninden)


Kitap Adı: Osmanlı Hanımları Mutfakta Yazar: Kolektif Yayınevi: İletişim Yayıncılık Hamur Tipi: 2. Hamur Ebat: 16 x 23 İlk Baskı Yılı: 2019 Baskı Sayısı: 1. Basım Dil: Turkce Barkod: 9789750527210