Adıyaman, Batman, Diyarbakır, Gaziantep, Kilis, Mardin, Siirt, Şanlıurfa ve Şırnak mutfaklarından sofralarınıza...

Var olan kulturel değerler kaydedilmedikce kaybolmaya, kaydedilen değerler gunumuz şartlarına uyarlanmadıkca gerilemeye mahkûmdur. Anadolu coğrafyasının yemek kulturunun araştırılması, değerlerin ortaya konulması ve elde edilen yemek tarifelerinin standartlaştırılarak gelecek kuşaklara aktarılması mutfak kulturumuz acısından son derece onemlidir.

Amacımız Guneydoğu Anadolu Bolgesi'nin yemek ve mutfak kulturu kapsamında geleneksel yemek alışkanlıklarının tespiti, ozgunluklerin, farklılıkların ve ortaklıkların gun yuzune cıkartılması, bolge yemeklerinin derlenmesi ve ozel olarak da bu kulturun ve uygulamaların gelecek kuşaklara ulaştırılabilmesi icin kaynak kişilerce verilen ozgun yemek tarifelerinin standartlaştırılmasıdır.

"... Guneydoğu Anadolu Bolgesi'nin, coğrafi şartların oluşturduğu kendine ozgu bir mutfağı vardır. Coğrafyasının ve tarihinin kendisine kazandırdığı coğul, cok boyutlu, coklu kulturu ve yaşama desenlerini, sosyal hayatının her alanında bugun de tum canlılığıyla sergilemektedir. Bu kulturun yansıdığı alanlardan biri de yemek ve mutfak kulturudur.

Binlerce yıllık bir yemek kulturunun yaşayan ogelerini tespit eden ve geleceğe taşıyan bir anahtar olma ozelliğindeki bu kitap sayesinde bolgenin mutfak kulturunun ve ozgun yemeklerinin uygulanabilir ozellikleriyle, ciddi ve guvenilir bir şekilde kayıt altına alınmış olması da kulturumuz adına ayrıca memnuniyet verici bir durumdur."
-Prof. Dr. Nilgun Celebi-
(Tanıtım Bulteninden)



Sayfa Sayısı: 176

Baskı Yılı: 2015


Dili: Turkce
Yayınevi: Oğlak Yayıncılık
Kitap Adı: Guneydoğu Anadolu Bolgesi Mutfak Kulturu ve Yemekleri Yazar: Nevin Halıcı Genel Yayın Yonetmeni: Senay Haznedaroğlu Kapak Uygulama: Deniz Dalkıran Yayınevi: Oğlak Yayıncılık İlk Baskı Yılı: 2015 Dil: Turkce Barkod: 9789753298889