-Hazır Yemek Endustrisi
Hazır yemek endustrisinin tarihcesi, Toplu beslenme yapılan kurumlar ve ozellikleri, Hazır Yemek işletmesinin taşıması gereken nitelikler

-Beslenme İlkeleri
Beslenme, Besin oğelerinin gruplandırılması, Besin Grupları, Yağlar ve Şekerler

-Menu Planlama
Menu ceşitleri, Oğunler ve Oruntulerin Onemi, Kahvaltı

-Mutfak Planlama
Ekipman Secimi Ve Yerleşimi
-Hazır Yemek Sistemlerinde Depolama
-Hazır Yemek Sistemlerinde Hijyen Ve Sanitasyon
-Gıda Guvenliği
-Gıda Hazırlama Yontemleri
-Temizlik Ve Dezenfeksiyon
-Hazır Yemek Sistemlerinde Kalite Uygulamaları
(Tanıtım Bulteninden)



Sayfa Sayısı: 385

Baskı Yılı: 2016


Dili: Turkce
Yayınevi: Dora Yayıncılık
Kitap Adı: Hazır Yemek Sistemleri Yazar: Canan Hecer , Mustafa Tayar Yayınevi: Dora Yayıncılık İlk Baskı Yılı: 2000 Dil: Turkce Barkod: 9786059666145