"Bu calışmanın ana amacı genellikle İstanbul'un saray
mutfağı kaynaklı geleneksel yemekleri Turkiye'nin buyuk
şehirlerinde yapılmaya devam ederken ara sıra değişik
yoresel yemekler yapmak isteyenlere başvurabilecekleri
bir kaynak oluşturmaktadır. Bir diğer amac da son
yıllarda Anadolu'dan buyuk bir goc alıp metropol haline
gelmiş olan şehirlerimizde ailesinin geldiği yorenin
yemeklerini pişirmek isteyen ikinci ve sonraki kuşaklara
kaynak oluşturmaktır...
(Arka Kapak'tan)

İcindekiler

Corbalar
Salatalar, Turşular ve Mezeler
Yumurta Yemekleri
Deniz Urunleri
Et Yemekleri
Sakatat Yemekleri
Kofte Yemekleri
Kumes ve Av Hayvanları
Sebze Yemekleri
Pilavlar
Hamur İşleri ve Ekmekler
Hoşaflar, Şerbetler ve Receller
Tatlılar

Olculer - Ek Sozluk - Yemek tariflerinin illere gore
dağılımı - Yayında emeği gecenler - Kaynakca



Sayfa Sayısı: 660

Baskı Yılı: 2016


Dili: Turkce
Yayınevi: Oğlak Yayıncılık
Kitap Adı: Yoresel Mutfağımız Yazar: Deniz Gursoy Yayınevi: Oğlak Yayıncılık İlk Baskı Yılı: 2005 Dil: Turkce Barkod: 9789753294959