Bir bolluk bereket yeridir Guneydoğu. Hem doğa verir, hem de insanı cok şey bilir. Atalarının damak tadına sadıktır Guneydoğulular; eti, yağı, yoğurdu, bulguru cok severler. Guneydoğu dışarıda kebap, lahmacun, baklava ucgenine sıkışmış olsa da Guneydoğulu bilir kendi zenginliğini. Dağlardan toplanmış yabani otlarla yemekler yaparlar; en sevdikleri kengerdir. Bir kofte diyarıdır aynı zamanda. En meşhur ciğkoftesinden tutun da, icli koftelere, guduklara kadar pek cok koftesi vardır. İcli kofte hamuru en ince burada acılır, en maharetli eller buradadır. Kuruluk dedikleri kuru patlıcan, haylan kabağı, acur, biberle veya bunların tazeleriyle nefis dolmalar yaparlar. Hatta has dedikleri marulun bile dolması olur. Bulgur ve dovme mutfağın en onemli malzemeleridir nefis bulgur pilavları yapılır. Tatlıları zaten malum. En guzel kadayıflar, en guzel baklavalar burada yapılır.

Kitabın sayfalarını cevirdikce Guneydoğu'nun o cefakÂr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını gecirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler cok memnun olacağız..
(Tanıtım Bulteninden)



Sayfa Sayısı: 450

Baskı Yılı: 2015


Dili: Turkce
Yayınevi: Alfa Yayıncılık
Kitap Adı: Guneydoğu Anadolu Yemekleri Yazar: M. Faruk Bayrak Kapak Tasarımı: Gokhan Burhan Yayın Yonetmeni: Mustafa Kupuşoğlu Fotoğraflar: Şevket Kızıldağ Yayınevi: Alfa Yayıncılık İlk Baskı Yılı: 2015 Dil: Turkce Barkod: 9786051069487