Anadolu sofra kulturunun en onemli parcalarından biri hic şuphesiz turşudur. Arkaik donemlerden gunumuze, binlerce yıllık surecte sofraların vazgecilmez parcalarından biri olan turşu, simgeleşmiş yemeklerimizin başında gelmektedir. Mevsimine gore hemen her sebze ve hatta meyveden uretilebilen turşu, uzun sureli omru, kullanışlı oluşu ve lezzetiyle toplumumuzda revacta olan bir besindir. Başta Anadolu olmak uzere, dunyanın hemen her yerinde cok geniş bir meyve ve sebze grubu turşu olarak tuketilmektedir.
Bu kitapta, binlerce yıllık bir geleneğin urunu olan turşunun hammaddesi konumundaki meyve ve sebzelerin ideal yetiştirme tekniklerinden, toplanıp turşuya hazır hale gelmesine; fermantasyonundan sunumuna kadar cok geniş bir yelpazede teknik bilgiler bulacaksınız. Aynı zamanda, Anadolu'nun ceşitli yorelerinden turşu ceşitlerinin yapım aşamasına ve tariflerine de ulaşmak mumkun.

(Tanıtım Bulteninden)


Kitap Adı: Turşu-Turşuluk Sebzelerin Yetiştiriciliği Turşu Ceşitleri ve Yoresel Tarifler Yazar: Kolektif Yayınevi: Efil Yayınevi Yayınları Hamur Tipi: 2. Hamur Sayfa Sayısı: 128 Ebat: 16 x 24 İlk Baskı Yılı: 2020 Baskı Sayısı: 1. Basım Dil: Turkce Barkod: 9786052294369