Butun buyuk buluşlar gibi dondurma da once Doğuda keşfedildi ve seyyahlar tarafından Batıya aktarıldı. Şimdi yaz kış hepimizin gunluk hayatının bir parcası. Endustriyel olcekte yapılan uretimle dort mevsim cok ucuza serinleyebiliyoruz. Ama şimdi unutmuş olsak da, evde yapılan dondurmanın tadı her zaman daha leziz olmuştur.

Osmanlı zamanında Uludağ gibi belli dağların zirvelerinde cok derin kar kuyuları kazılır, kışın yağan karlar buderin kar kuyularına doldurularak sıkıştırılırve uzerleri kapatılarak hava ve guneşle teması engellenirdi.Kar kuyularındaki karların bir kısmı yaza doğru buza donuşmuş olurdu. Bu kar ve buzlarla enfes tatlılar yapılırdı.

Osmanlıca yazılı ilk dondurma tarifleri Ali Eşref Dede'nin 1856 tarihli Yemek Risalesi'nde sut dondurması vesuzme aşure dondurması tarifleridir.İşte yazarlarımız kucuk dondurma makinelerinde kolayca yapılabilecek tariflerle bu geleneği yeniden canlandırmayı hedefliyorlar.
(Tanıtım Bulteninden)



Sayfa Sayısı: 180

Baskı Yılı: 2014


Dili: Turkce
Yayınevi: Alfa Yayıncılık
Kitap Adı: Kolay ve Pratik Ev Yapımı Dondurmalar - Sorbeler ve Soslar Yazar: Emre Akkor , Ciğdem Seferoğlu Kapak Tasarımı: Elif Cepikkurt Yayın Yonetmeni: Mustafa Kupuşoğlu Yayınevi: Alfa Yayıncılık İlk Baskı Yılı: 2014 Dil: Turkce Barkod: 9786051068961