Ayakustu İzmir Sokak ve Fırın Lezzetleri seckin kitapcılarda, internet satış noktalarında ve Zambak sokak, 21 Beyoğlu’nda!

Ayakustu İzmir’de bu zarif liman kentinin kulturunun simgesi hÂline gelmiş sokak lezzetlerini ustalarından okumanın yanı sıra tahta kasalı manav arabalarını, İzmir kÂri şerbet guğumlerini, soğuşcu camekÂnlarını keşfedecek, bir şehrin ayakustu mutfağını Âdeta okurken tadacaksınız.
Bu kitap, gastronomi yazınımızın en ihmal edilmiş yanına; ayakustu mutfağımıza eğiliyor. Yemek kitaplarımızda hemen hemen hic yer bulamamış bir mutfak alanına…
Ayakustu İzmir bilgi kirliliğini ve şehir efsanelerini ayıklamayı hedefleyen, yuzeysel yaklaşımların uzağında bilimsel bir calışma, bir kaynak kitap. Yalnızca İzmir mutfağıyla sınırlı kalmıyor, yuzlerce yıllık gecmişe sahip borekten, doner kebaba, şerbetten kokorece dek geleneksel mutfağımızın gozde orneklerine yeni yaklaşımlarla eğiliyor.
Ote yandan zengin bir ayakustu mutfak kulturune sahip İzmir’in tarihini sokaklardan ve ayakustu mutfağı uzerinden okumayı deniyor. Aynı zamanda kentin yeme icme kulturunu, yalnızca gunumuzde devam ettirilen değil, unutulmuş sokak ve fırın lezzetleri uzerinden de ele alıyor. Kentin mutfağına başta Yahudi-Sefarad ve Rum gibi unsurlarına Rumeli ve Girit goclerinin etkilerini inceliyor.


(Tanıtım Bulteninden)



Kitap Adı: Ayakustu İzmir-Sokak ve Fırın Lezzetleri Yazar: Nejat Yenturk Yayınevi: Oğlak Yayıncılık Hamur Tipi: 2. Hamur İlk Baskı Yılı: 2018 Baskı Sayısı: 1. Basım Barkod: 9789753299411