Cok değil, bundan 50 sene kadar once tum gıdalar mevsiminde taze olarak tuketilir, kışlık gıdalarsa yaz mevsiminin sonunda hazırlanıp kilerde saklanırdı. Bu hazırlıklar sırasında komşular birbirine yardım eder; imece usulu herkesin tarhanası, salcası, yufkası, eriştesi, turşusu tamamlanırdı.
Zamanla toplumun yapısı değişti. Ninelerimizin yiyecekleri 'eski' diye kucumsendi. Evde yoğurt mayalamak 'gereksiz bir uğraş', salca yapmak 'cok buyuk bir eziyet' haline geldi. Tarhana yoğuran, turşu kuran neredeyse kalmadı. Gıda endustrisi "siz zahmet etmeyin, benden hazırını alın" diye reklam yaptıkca anneler inandı. Her turlu ihtiyacını market raflarından almaya başladı. Cocuklarına katkı maddeleri, kimyasallar, boyar maddeler, parfumler, zararlı yağlar ve şekerlerle hazırlanmış son moda yemekleri, reklamı en cok yapılan icecekleri verdi. Bugun, bize 'kolaylık' olsun diye sunulan endustriyel gıdaların aynı zamanda 'hastalık' yaptığını da oğrenmiş bulunuyoruz. Anneannelerimizin tarhanasının, turşusunun kıymetini anladık. Ama bu arada, nasıl yapıldıklarını da unuttuk!

İşte elinizdeki kitap, sağlıklı beslenmek adına yemek kulturunde kendi devrimini yapmaya karar verenler icin gercek ve doğru kaynaktır! 40 seneyi aşkın bir suredir halk mutfağımız ve yemek kulturumuz uzerine araştırma yapan Hulya Erol engin birikimini, anneanneden miras tariflerini, komşu teyzelerin mutfak sırlarını, koylerimizin usullerini paylaşıyor. Bizi eski zamanların ağac golgeleri, uzum asmaları, kumesten kacırılan yumurtaları, taze pişmiş yufkaları arasında guzel bir yolculuğa cıkarıyor
(Tanıtım Bulteninden)



Sayfa Sayısı: 292

Baskı Yılı: 2014


Dili: Turkce
Yayınevi: Hayykitap
Kitap Adı: Hazır Alma Kendin Yap! Yazar: Hulya Erol Yayınevi: Hayykitap İlk Baskı Yılı: 2014 Dil: Turkce Barkod: 9786055181703