Bir yayıncı ve aşcı olan Ohan Aşcıyan’ın 1907’de İstanbul’da Ermenice harflerle Turkce olarak kaleme aldığı Yeni Yemek Kitabı alanında donemin en populer kitaplarından biriydi. “Alaturka ve Alafranga” alt başlığıyla yayımlanan calışmada corbalardan pilavlara, kızartmalardan buğulamalara, tatlılardan peltelere onlarca yemek, son derece pratik tariflerle aktarılıyor. Aşcıyan’ın kullandığı malzemeler, yemek pişirme yontemleri, verdiği puf noktalar yuz yıl oncesinin ozgun ve yaratıcı sofra kulturunu kanıtlarken, Yeni Yemek Kitabı yemek tarihimizi belgeleyen onemli bir koşe taşına donuşuyor. Takuhi Tovmasyan’ın Aşcıyan’ın metnine duştuğu notlarsa kitabı hem zenginleştiriyor hem de gunumuze bağlıyor. Tovmasyan, bugunun okurunun kitapla kuracağı ilişkiyi kolaylaştırarak kÂh tariflerdeki zorlukları basitleştirecek tuyolar veriyor, kÂh bugun artık bulunamayan bir malzemenin yerine ne kullanılabileceğini acıklıyor, kÂh Ohan Usta’nın tariflerinin aklına duşurduğu bir hatıradan soz ederek kitabı evlerimizin salonuna ceviriyor. Hulusi Nusih Tutuncu’nun ferah ve canlı tasarımıyla renklenen Yeni Yemek Kitabı, herkesin kitaplığında, mutfağında olması gereken bir calışma.

(Tanıtım Bulteninden)

Yayıma Hazırlayan : Rober Koptaş

Ceviriyazı:Arsen Kocaoğlu



Kitap Adı: Yeni Yemek Kitabı Yazar: Ohan Aşcıyan Yayınevi: Aras Yayıncılık Hamur Tipi: 2. Hamur Ebat: 16 x 24 İlk Baskı Yılı: 2018 Baskı Sayısı: 1. Basım Barkod: 9786052100332