Yaşar Universitesi İc Mimarlık ve Cevre Tasarımı Bolumu ile ABD Appalachian State Universitesi İc Mekan Tasarımı Bolumunun 2 yıldır devam eden uluslararası iş birliği ile her iki universitenin oğrencileri kıtalararası mesafeyi aşarak kulturel alışverişte bulunuyor. Son gercekleştirilen etkinlikte, Yaşar Universitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bolum Başkanı Doc. Dr. Seda Genc, ABD'li oğrencilere Turk mutfak kulturunu cevrimici olarak anlattı.
Yaşar Universitesi İc Mimarlık ve Cevre Tasarımı Bolumu Dr. Oğretim Uyesi Belgin Terim Cavka ve Kuzey Carolina, Appalachian State Universitesinden Doc. Dr. Jeanne Mercer Ballard'ın girişimleriyle 2 yıl once başlatılan iş birliği ile farklı kulturlerin ortak projelerle buluşabilmesi amaclandı. Uluslararası işbirliğinin adımlarında biri olarak da alanlarında uzman kişilerin, seminerler duzenlemesi de kararlaştırıldı. İlk seminer, Yaşar Universitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bolum Başkanı Doc. Dr. Seda Genc tarafından 'Mutfak Kulturunun Mekana Yansıması ve Turkiye Orneği' başlığı ile cevrimici olarak gercekleştirildi. Doc. Dr. Seda Genc, ABD'li oğrencilere Turk mutfak kulturunu anlattı, Turkiye'deki tarihi ve modern restoran tasarım ornekleri sundu.

Geniş bir coğrafyaya yayılan yemek kulturu
Seda Genc, "Turk mutfağı dunyanın ilk 5 mutfağı arasında kabul edilir. Tarihsel olarak bakıldığında 11'inci yuzyıldan once Orta Asya'daki Turklerin beslenme alışkanlıklarının Asya kıtasına yayıldığı goruluyor. Selcuklular ve Osmanlıların da geniş bir coğrafyaya yayılan yemek kulturu olduğu biliniyor" dedi. Klasik Turk mutfağı ve yoresel Turk mutfağından geniş ornekler sunan ve ABD'li oğrencilere kebap, zeytinyağlı yemekler, tatlılar, baharatlar, icecekler ve Turk kahvaltısını anlatan Genc, "Mutfak kulturu, toplumların yaşam tarzını yansıtan en onemli unsurlardan biri. Ulkemizde modern, geleneksel ve sıra dışı olarak sınıflandırılan ceşitli Turk restoranları bulunuyor. Mutfak kulturunun, ozellikle ic tasarım, mobilya, dekorasyon, sofra takımı ve menuye yansıması da farklılık gosteriyor" diye konuştu.
Guclu bir bağ sağlanıyor
Seminer ile Turk mutfak kulturunu birinci elden oğrenme şansı yakaladıklarını belirten
Appalachian State Universitesi İc Mekan Tasarımı Bolumunden Doc. Dr. Jeanne Mercer Ballard, "Doc. Dr. Seda Genc, Turkiye'deki tarihi ve modern tasarım restoran orneklerinin yanı sıra başka ulkelerdeki Turk restoranlarından da ornekleri bizimle paylaştı. Boylece Turk kulturunun başka yerlerde nasıl ifade edildiğini gorebildik. Turk kulturunu birinci elden oğrenebilmek harika bir fırsat. Doc. Dr. Genc, iki kultur arasında bağ kurmamıza olanak sağladı. Dr. Belgin Cavka da yorumlarıyla tasarımcılarımız icin onemli noktaları aktardı. Turk kulturunun bu onemli yonlerini paylaşmalarından dolayı kendilerine minnettarız. Seminer sonunda herkes Turkiye'ye seyahat etmeyi arzuluyordu" dedi.
Yaşar Universitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bolum Başkanı Doc. Dr. Seda Genc, ABD'li universitelilere Turk mutfağının, dunyanın ilk 5 mutfağı arasında kabul edildiğini anlattı. - İZMİR
Kaynak: İhlas Haber Ajansı