Pandemi etkisi altındaki mevsim geciş surecinde bağışıklığın guclenmesi icin gıdalarla alınacak onlemlerin olduğunu belirten Beslenme ve Diyetetik Bolumu Arş. Gor. Eda Balcı, onemli bilgiler paylaştı.
Beykent Universitesi Sağlık Bilimleri Yuksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bolumu Arş. Gor. Eda Balcı, mevsim gecişlerinde meydana gelen hastalıklara ve koronaviruse karşı hangi onlemlerin alınması gerektiğine dair onemli tavsiyelerde bulundu. Bağışıklık sistemini guclendirmenin, ozellikle bu donemde yapabilecek en onemli hamle olduğunu belirten Balcı, "Besin değerleri yuksek, bağışıklığımızı guclendirecek gıdalar tuketmek gerekiyor. Ama oncesinde şunu hatırlatmak gerek: Besinler mevsiminde tuketilmeli" dedi.

"BALKABAĞI BAĞIŞIKLIĞI GUCLENDİRİYOR"
Sonbahar mevsimine uygun besinlerin tuketimine ozen gostermemiz gerektiğini soyleyen Arş. Gor. Balcı, besin gruplarına gore birtakım onerilerde bulundu:
"Akdeniz bolgemiz, C vitamininden zengin narenciye grubu meyvelerle, Sakarya yoresi ise potasyum, demir, C vitamini zengini bal kabağı ile bağışıklık sistemimizi guclendirecek besinler ile zengindir. Guclu antioksidan olan bu besinler, sonbaharda bolca tuketmemiz gereken besinlerdir. Bal kabağının alternatif kullanımları icin 'Bal kabağı corbası' ve 'Bal kabaklı kek' tariflerimize bakabilirsiniz."
"İSTER CİĞ İSTER ZEYTİNYAĞIYLA PİŞİRİP TUKETİN"
"Sonbahar mevsiminde tuketebileceğimiz yeşil yapraklı besinler deyince ilk akla gelenler; ıspanak, pazı, karalahana, kıvırcık salatadır. Zengin lif, vitamin ve mineral icerikleriyle bağışıklık sistemimiz uzerinde cok etkililerdir. Bu yuzden 'yeşil' rengini sofralarımızdan eksik etmemeliyiz. Sebzeleri etin yanında ciğ şeklinde salata gibi veya zeytinyağlı sebze yemeği olarak pişirip sofralarımızı zenginleştirip sağlıklı hale getirebiliriz."
"HAFTADA 2-3 KEZ BALIK TUKETİN"
"Sağlığımız icin olmazsa olmaz besinlerden biri balıktır. Vucudumuzda balığın iyi gelmediği şey yok gibi… Av sezonunun sonbahar mevsiminde başlamasıyla taze tuketebildiğimiz balık, icerdiği yuksek oranda protein, omega 3 yağ asitleri, D vitamini ve selenyum ile hem bağışıklığımız hem de sağlıklı beyin fonksiyonları icin haftada 2-3 kez sofralarımızdan eksik etmememiz gereken besinler arasında yer almaktadır. Tabi, besin değerlerinden en yuksek oranda faydalanmak icin doğru pişirme yontemlerini kullanmamız onemli. Daha lezzetli olması icin, balığın kızartılarak pişirilmesi, sağlığımız acısından zararları da beraberinde getireceğinden, buharda, haşlama ve fırınlama yontemiyle balık tuketimine dikkat edilmelidir. Yeterli ve dengeli beslenmenin bir koşulu olarak duzenli balık tuketimine her yaşta dikkat edilmesi, uc tarafı denizlerle cevrili ulkemizdeki balık ceşitliliğinden faydalanılması gerekmektedir."
"MUCİZE MEYVE AVOKADO"
" 'Mucize meyve' olarak da tabir edilen avokadonun faydaları saymakla bitmez. İcerdiği sağlıklı yağlarla, bağışıklık sisteminden kalp sağlığına, gozlerden kemiklere kadar bircok organa yararı olan avokado, duzenli tuketildiğinde adeta koronovirus savaşcısı olan bağışıklığımız icin faydalı olacak en onemli besinlerden biri. Ulkemizde de Antalya ve cevresinde uretimi olan avokadonun, lezzeti damak tadına uymayanlar icin ise 'Avokadolu Sos'u denemelerini oneririz."
"Cok eski yıllardan beri tuketilen ve sağlığa, ozellikle bağışıklık sistemine faydası kanıtlanmış olan sirke, antiseptik ve antioksidan ozelliğe sahiptir. Burada bahsettiğimiz ozellikler, rafine edilmemiş, cam şişede organik uretilen sirke icin gecerlidir. Maalesef, rafine edilmiş, plastik şişede ve berrak olan sirkeler icin değil. Sirkeyi salatalarınıza ekleyerek hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı tuketmiş olacaksınız."
" Bircok sebzeden ve erik gibi meyvelerden evlerimizde yapabildiğimiz turşular, hem bağışıklık sistemi uzerinde hem de probiyotik ozellik taşımaları acısından bağırsak ortamı icin faydalıdır. Tabi ustunde ısrarla durduğumuz, ev yapımı olmasıdır. Hazır satılan turşular yuksek tuz icerikleriyle, hipertansiyon ve bobrek hastaları icin risk teşkil etmektedir."
BAĞIŞIKLIĞI GUCLENDİRECEK TARİFLER
Beslenme ve Diyetetik Bolumu Arş. Gor. Eda Balcı'dan bağışıklığı guclu tutacak tarif onerileri;
"Avokadolu sos, bir adet soğan, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, bir adet koz kırmızı biber, 1 adet koz patlıcan, 3 adet olgun avokado, yarım demet kişniş, tuz, karabiber kullanılacak. Hazırlanışında ise soğan piyazlık doğranır. Sarımsak rendelenir. Domates kup kup doğranır. Kozlemiş olduğumuz patlıcan ve biber ile tum malzemeler karıştırılır. Pure haline getirdiğimiz avokado eklenir ve harmanlanır. İsteğe gore zeytinyağı, limon suyu 1 cay kaşığından az tuz ve taze cekilmiş karabiber ile lezzetlendirilir. Uzerine kucuk kucuk doğranmış kişniş eklenir. Ağzı kapalı kavanoza konur. İster oğun aralarında, oğunlerde, kahvaltıda ve et yemeklerinin yanında servis edilir."
Diğer bir tarifin ise bal kabağı corbası olduğunu ifade eden Balcı, "2 su bardağı bal kabağı, 2 adet kucuk kuru soğan, 2 corba kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, bir cay kaşığından az tuz, karabiber, et veya tavuk suyu. Kup kup doğranmış soğanları zeytinyağı ile soteleyin. Kıvam alması ve daha sağlıklı olması icin tercihen nohut ununu ve 2 diş sarımsağı ekleyin. Haşlayıp pure haline getirdiğiniz balkabaklarını ekleyin, tavuk suyu veya et suyu ekleyerek lezzetlendirin. 1 cay kaşığından az tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan 5-10 dakika sonra servise hazır olacaktır. Taze kişniş ile servis edebilirsiniz."
Bal kabaklı sağlıklı kek de iyi bir alternatif olacaktır diyen Balcı, "Bir su bardağı rendelenmiş bal kabağı, bir su bardağı tam buğday unu, 2 yumurta, yarım cay bardağı zeytinyağı, yarım paket kabartma tozu, yarım cay kaşığı mahlep, bir cay kaşığı anason, tarcın. Yumurta ve sıvıyağı karıştırıp uzerine rendelenmiş balkabaklarını ve tam buğday ununu ekleyelim. Bu karışıma kabartma tozu, mahlep, anason ve tarcını da ekleyerek karıştıralım. Tercihen ceviz, fındık, badem ekleyebilirsiniz. Oncede ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişiriniz.Glutensiz olması icin tam buğday unu yerine mercimek unu da tercih edebilirsiniz."

Kaynak: Demiroren Haber Ajansı