Geleneksel Turk peynirleri finale kaldı
Turk peynirleri bu kitapla dunyaya tanıtılacak
Geleneksel 98 Turk peynirinin, 22'de yabancı peynirin anlatıldığı 'Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe and South America' adlı kitap Dunya Yemek Kitapları Yarışması'nda finale kaldı
Prof. Dr. Oya Berkay Karaca: "Bu kitapla coğrafi işaretlemeler coğalacak, bolgelerin tanıtımı artacak"

ADANA - Geleneksel Turk peynirlerinin İngilizce olarak uretimden, kimyasal ozelliklerine varana kadar butun aşamalarının anlatıldığı kitap, Dunya Yemek Kitapları Yarışması'nda 983 kitap arasında Dairy, Milk and Cheese kategorisinde finale kalan 11 kitaptan biri oldu. Prof. Dr. Oya Berkay Karaca, değerlendirme surecinin devam ettiğini, kitabın geleneksel Turk peynirlerinin coğrafi işaretlerinin daha cabuk alınacağını ve ulkenin tanıtımında onemli bir katkı sağlayacağını soyledi.
Turkiye icinde 8 universiteden 18 akademisyenin, yurt dışından da 10 universiteden 19 akademisyenin katkısının olduğu editorluğunu de Adana'daki Cukurova Universitesi Karataş Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yuksekokulu Oğretim Uyesi Prof. Dr. Oya Berkay Karaca ve Doğu Akdeniz Tarım Araştırma Enstitusu'nden Dr. Celile Aylin Oluk'un yaptığı "Traditional Cheeses from Selected Regions in Asia, Europe and South America" adlı kitap Dunya Yemek Kitapları Yarışması'nda finale kaldı.
Turkiye'den 98, Brezilya, Makedonya, Karadağ, Hırvatistan ve İran'a ait de 22 peynirin kayıt altına alındığı kitap, uluslararası tanınırlığı yuksek Dunya Yemek Kitapları Yarışması'nda (Gourmand World Cookbook Awards 2021) 150 ulkeden 983 katılım icinden Dairy, Milk and Cheese (mandıra, sut ve peynir) kategorisine secilen 11 finalistten biri ve Turkiye'yi bu kategoriden temsil eden tek kitap oldu. Yarışma sonucunun onumuzdeki Haziran ayında acıklanması bekleniyor.
Hazırlık aşaması 1 bucuk yıl suren kitapta peynirlerin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik yontemleri, uretim aşamaları ve resimleri yer alıyor.
"Onemli bir kaynak kitap elde ettik"
Yarışmayla ilgili İHA muhabirine bilgi veren Prof. Dr. Oya Berkay Karaca, "Dairy, Milk and Cheese kategorisinde finale kalan 11 finalistten birisi şuanda kitabımız. Aynı zamanda Turkiye'yi bu kategoride temsil eden tek kitap olma ozelliğine de sahip. Gıda uretimlerinin surdurulebilirliği ve yerele donuş eğilimleri icerisinde baktığınız zaman bizim icin bu onemli bir kitap oldu. Aynı zamanda gastronominin de yaşatılması, ulkemizin tanıtımı acısından oldukca değerli bir kaynak kitap elde etmiş olduk. 7 bolgenin peynirlerinin bir arada oluyor olması, gelecek nesillere aktarılacak olması yurt dışından da diğer insanlar tarafından okunabilir hale getirilebilmesi acısından oldukca kıymetli" diye konuştu.
"Coğrafi işaretlemelerin coğaltılabilmesi oldukca onemli"
Kitapta peynirlerin butun aşamalarına yer verildiğini anlatan Prof. Dr. Karaca, "Bu kitapta fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik, duyusal olarak urunlere yer verilmiş durumda. Aynı zamanda baktığınızda uretim aşamalarınına yer verilip kayıt altına alınmış durumda. Ozellikle geleneksel urunlerin on plana cıktığı, gastronominin bolgelerin tanıtımı acısından onemli olduğu bir surecte yer alıyoruz. Bolgelerin tanıtımının sağlanabilmesi, coğrafi işaretlemelerin coğaltılabilmesi bizim icin oldukca kıymetli" ifadelerini kullandı.
"Turk peynirleri yurt dışında tanıtılacak"
Doğu Akdeniz Tarım Araştırma Enstitusu'nde gorevli Dr. Celile Aylin Oluk ise Turkiye'nin peynirlerinin yurt dışında tanıtılmasının onemli olduğuna vurgu yaparak, şunları soyledi:
"Geleneksel olan bir urun var ve dunyanın her yerinden başlangıc noktası aynı. Ancak tuketim şekli ve tuketim alışkanlıkları, yapım yontemleri farklı. Aslında geleneği en iyi anlatabilen urunlerden bir tanesi bu. Turkiye'deki peynirlerin coğu dunyada tanınmıyor ama cok peynir ceşidimiz var. Biz bu kitapta 120 peynirden bahsettik ama Turkiye'de 400-500 peynir ceşidi var. Biz geleneksele ve surdurulebilirliğe vurgu yapmak istedik. Coğrafi işaret bizim icin onemli. Coğrafi işareti alan peynirlerimiz var ama bu kitapla coğrafi işareti alabilecek, dunyada tanınabilecek diğer peynirlerinde olduğunu anlatmak istedik. Kendi peynirlerimizi yurt dışında tanıtabilmek bizim icin onemli.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / UMUTCAN İŞLEDİCİ