DUZCE (İHA) – Yıllardır sucuk ve pastırma ureticisi olarak vatandaşların damaklarına dokunan Bayram Bayrak, sucuk uretiminin nasıl yapılması gerektiğini anlattı. Vatandaşların evlik sucuklarını kıyma makinesinden gecirmemeleri gerektiğini belirten Bayrak, "Sucuk kendi yağında pişmeli" dedi
Tarım ve Orman Bakanlığı duzenli olarak urunlerin hileli olup olmadığını araştırıyor. Bu araştırmaların ardından hileli olan urunlerin arasında en cok bulunan ise sucuk ve pastırma olunca yıllardır vatandaşların damaklarına dokunan sucuk ve pastırma ureticisi Bayram Bayrak, vatandaşların sucuk ve pastırmanın orijinal olup olmadığını nasıl anlamaları gerektiğini belirtti. Bayrak, sucuğun rengi ve yağından urunun orijinal olup olmadığını vatandaşların kontrol edebileceğini belirterek "Sucuk lezzetinden yağından tadından kokusundan en iyisi olduğu anlaşılır. Vatandaşların evinde yaptığı sucuk ile bizim yaptığımız sucuklar arasında fark oluyor. Biz yaptığımızda genel olarak Kayseri'nin evlik sucuğu diye tabir ettiğimiz sucuklarımız var. El yapımı sucuklar bu şekilde oluyor. Genelde biz bunları evlerimizde yaptığımızda kıyma makinesine girmez. Elde cekilir, ceşitli dovulme şekilleri vardır. Eski zamanlarda tenekelere kazanlara basılırdı. Şimdiki zamanlarda bağırsaklara basılıyor. Sucuğu tavaya attığımız zaman bombeleşmeyecek, yağ oranı duşuk olacaktır. Aşırı yağ katıldığı zaman hicbir lezzet vermez. Sucuğun hası evlik sucuktur. Makine gormeyecek fırın gormeyecek. Eski usul guneş kurutması dediğimiz dam kurutması dediğimiz evlik sucuktur" ifadelerini kullandı.

"Hileli sucuk parcalandığı zaman bulgur gibi dağılmaz"
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın acıkladığı ayıplı mallar listesinde en cok gorulen urun sucuk olunca vatandaşlarda orijinal sucuğu nasıl tespit etmeleri gerektiğini de bildiren Bayrak: "Vatandaşların dana etimi mi, hindi eti mi olup olmadığını anlayabilirler. Sucuğu ikiye bolduğunuzde ya da elimizle kırdığımız zaman sucuk kıyma gibi dağılmaz. Un ufak olmaz, un gibi bulgur gibi dokulmez. Et lop bir şekilde kalır icerisini kendisi belli eder. Ağıza atıldığı zaman sungerimsi bir tat almaz. Sucuk pişirilirken en guzeli ise kendi yağı ile pişirilmesi gerekiyor. Ekstra sıvı yağ tereyağı margarin gibi urunler kullanmayacak ki vatandaşlar sucuğun tadını alabilsin. Tavaya bir yemek kaşığı su katılacak, oda tava yanmasın tutuşmasın diye, kendi yağı ile sucuk pişecek ki guzelliği olacak" şeklinde konuştu. - DUZCE
Kaynak: İhlas Haber Ajansı