Sakızlar, pek coğumuz tarafından sıklıkla tuketilen besinler arasında yer alıyor. Ancak ozellikle de koronavirus pandemisiyle birlikte sakızlar endustrisi, cok daha geniş boyutlara ulaştı. Cunku piyasaya surulen vitaminlerle dolu şekerlemeler, insanların bağışıklıklarını desteklemelerinin en kolay ve en ucuz yolları olarak karşımıza cıkıyorlar.
1800'lu yıllarda hayatımızın icine girmeye başlayan sakızlar, yıllar icerisinde cok ciddi değişiklikler gecirdi. Ustelik o yıllardaki koşullar, bilim insanlarını deneme yanılma ile yol almaya itiyordu. Gunumuze gelen surecte yapılan deneme yanılma calışmaları da en sonunda sakızlı şekerlerin bugunku hallerine evrilmelerini sağladı. Peki bu urunlerin arkasında nasıl bir bilim yattığını hic merak ettiniz mi?

ABD Tuketici Sağlık Urunleri Derneği yoneticilerinden John Troup, sakızlar ile ilgili bazı acıklamalarda bulundu. Ozellikle de ABD vatandaşlarında cok fazla tuketilen bu urunlerin gecmişinden bahseden Troup, 90'lı yıllarda sakızlı şeker endustrisi icin kritik bir donem olduğunu soyledi. Cunku bilim insanları, 90'lı yıllarda bu besinleri vitaminlerle doldurmaya karar vermişlerdi.
Troup, 90'lı başlatılan vitaminli sakız calışmalarının ciddi bir sorunla karşılaştığını ifade ediyor. Bu sorun, o donemlerde yapılan calışmalarda jelatin kullanılmasından kaynaklanıyormuş. Daha cok domuz derisi ya da kemiklerinin kaynatılıp, suyunun damıtılmasından elde edilen jelatin hem cok yer kaplıyor hem de sadece bir vitaminin kullanılmasına imkan tanıyormuş. Bilim insanları o donemlerde, tercihlerini bugun en yaygın olarak kullanılan C vitamininden yana kullanmışlar. Neticede bugun soğuk algınlığından tutun hemen her hastalık icin onemli desteklerden bir tanesi C vitamini. İşte bilim insanları da bu yuzden, sakızları ilk olarak C vitamini ile dolduruyorlar.

Yıllar icerisinde yapılan calışmalar, ne yazık ki ozellikle de jelatin nedeniyle cozumsuz kalıyor. Ancak Troup'un acıklamalarına gore 2009 yılı, şekerleme endustrisi icin milat olmuş. Bunun nedeni ise bitkisel kaynaklı pektin. 2009 yılında bitkilerin hucre duvarlarından elde edilen bu maddenin sakızlarda kullanılmaya başlanması, bilim insanlarına iki onemli avantaj sunmaya başlıyor.
Troup, pektinin bitki kaynaklı oluşunun vejetaryenler icin buyuk bir nimet olduğunu ifade ediyor. Cunku onceki donemlerde jelatin destekli sakızlar, vejetaryen bireyler tarafından pek tercih edilmiyormuş. Ayrıca bilim insanları, pektine birden cok vitamin entegre etmeyi de başarmışlar. İşte bu sayede bugun tuketilen vitaminli şekerlemeler, ceşitli vitaminlerle tuketicilere sunulabiliyor.