Bazı hemcinslerimiz evi cekip cevirmek konusunda Allah vergisi bir yeteneğe sahip olabilirler. Gelgelelim yeni jenerasyonunun onemli bir kısmı evlenip evinin hanımı olduğunda mesleğin inceliklerine vakıf değildir. Biz de hazır duğun sezonu acılmışken acemi ev hanımlarının imdadına yetişelim ve bilmeleri gereken temel şeyleri ozetleyelim dedik.

BAHAR TEMİZLİĞİ

smi bahar temizliğidir, ama ev hanımlarının coğu bunu kaloriferlerin/sobaların tamamen sonduğu zamana bırakırlar ki bu da neredeyse yaz mevsiminin başına denk gelir. Kıyı koşe her yerin elden gecirildiği, evin boyandığı ya da duvarların silindiği geniş caplı bir temizliktir. Mutfak dolapları, varsa hurclar, yatak-yorgan işte bu temizlikte dokulur ortaya. Oldukca zahmetli ama bittiğinde evin kendine geldiği bir iştir.

KIŞ HAZIRLIKLARI

Kış hazırlığı, yaz sebzelerini farklı usullerle bozulmadan uzun sure dayanır hale getirmektir. Turşu, recel, konserve yapmak ve dondurucuyu sebzeyle doldurmak gibi. Bazı yeni nesil ev hanımları her şey mevsiminde guzel diyerek bu işe yanaşmasalar da coğu evde her yaz sonunda atlanmayan bir rituel olarak kışa hazırlık yapılır. İşte size birkac kış hazırlığı onerisi:
• Bezelye ve barbunyaları ayıklayıp yıkayın ve hicbir işleme tabi tutmadan buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya kaldırın.
• Domateslerin kabuklarını soyup rondodan gecirin ve isterseniz buz kalıplarında isterseniz buzdolabı poşetlerine paylaştırarak yine derin dondurucuda saklayın. Ya da kaynatma usulu ile konserve yapıp dışarıda serin bir yerde muhafaza edin.
• Fasulye ve bamya gibi sebzeleri kaynar suda birkac dakika bekletip alın ve soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya yerleştirin. Yine bu tur sebzeleri domatesle hafifce kavurduktan sonra da dolaba kaldırabilirsiniz.
• Patlıcanı karnıyarık icin kızartıp dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Karışık sebze kızartması yapıp domates sos ilave ederek konserve usulunde pratik aperatifler hazırlayabilirsiniz.

MUTFAK MİTLERİ

Yemek yapmak ne kadar keyif verici olursa olsun her zaman bu işe yeterince vakit ayıramayabilirsiniz. Ev hanımları pek cok zor gunu onceden yaptıkları hazırlıklarla kurtarmışlardır. Birkac tanesini sıralayalım:
• Derin dondurucuda haşlanmış nohut, fasulye, buğday gibi besinler bulundurun. Bunları pilava ya da corbalara ilave edebilir yahut acil durumlarda bunları kullanarak yemeğin pişme suresini kısaltabilirsiniz.
• Bir miktar eti kavurup dondurucuda muhafaza edin. Ani misafir geldiğinde cıkarıp ısıtmanız ve yanına bir pilav pişirmeniz yeterli olur. Aynı zamanda bu eti ve aynı usulde sakladığınız kıymayı sebze yemeklerine de ilave edebilirsiniz.
• Bir demet maydanozu ince ince kıyın ve bir buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda dilediğiniz kadar saklayın. İhtiyacınız oldukca buradan kullanabilirsiniz.
• Evde hazırladığınız tavuk veya et sularını buz kalıplarına dokup dondurun ve daha sonra kalıptan cıkardığınız donmuş suları bir buzdolabı poşetine koyun. Pilavlara, yemeklere “ev yapımı bulyon” olarak bunları ilave edebilirsiniz.
• Yeşil yapraklı sebzeler cok cabuk curur. Bunları yıkayıp iyice kuruttuktan sonra hava almayacak şekilde bir kaba koyarsanız uzun sure saklayabilirsiniz. Ya da pişirme sırasında onlara oncelik verin ve poşette değil de bir kağıt havluya sarılı olarak muhafaza edin.
• Her yemeğin sarımsağını ayrı ayrı hazırlamaktansa birkac saatinizi bu işe ayırın: sarımsakları soyup yemeklik doğrayın ve bir cam kaba alın, uzerini gececek kadar zeytinyağı ilave edip kapağını sıkıca kapatın. Bu şekilde uzun sure buzdolabında saklayabilirsiniz.
• Bakliyatları kapaklı cam kaplarda saklayın ve mutfağın birkac yerine defneyaprağı koyun. Sevimli kelebeklerin evi istila etmesini engellemiş olursunuz.
• Uyumlu yemek menuleri hazırlayın. Kimse onune gelen her yemekte biraz pirinc bulunmasından hoşlanmaz.
• Bayat ekmekleri rondodan gecirin ve hava almayan bir kaba koyup buzdolabında saklayın. Galeta unu yerine yahut koftelerde ekmek yerine kullanabilirsiniz.

ASLA YAPMAYIN!

• Mutfakta ustaca keşifler yapacak kadar iyi değilseniz ilk defa deneyeceğiniz bir yemekle misafirlerinizin onune cıkmayın.
• Evi temizleme işini misafirlerinizin geleceği gune bırakmayın. Bu işi ve hatta yiyecek hazırlıklarınızdan mumkun olanları (zeytinyağlılar gibi) bir gun onceden halledin.
• Deterjanları birbirine karıştırmayın. Ozellikle camaşır suyunu diğer kimyasallarla beraber kullanmaktan kacının.
• Tuz ruhu kullanmadan once bir kez daha duşunun. Derz aralarını beyazlatayım derken tum dolguyu kaybedebilirsiniz.
• Supurmeden silmeyin. Bu, yerdeki kirleri bir yerden diğer yere taşımak gibi bir şeydir. Aynı zamanda işinizi zorlaştırır.
• Patates ve soğanları guneşten koruyun. Fazla aydınlık yeşillenmelerine sebep olur.
• Yumurtaları buzdolabına koymadan once yıkamayın. Daha temiz olsunlar diye yaptığınız bu işlem yumurtanın uzerindeki gozenekleri acar ve daha cabuk bozulmalarına sebep olur. Bunun yerine yumurtaları kendi karton kutularında ve ciğ yenecek yiyeceklerden uzakta muhafaza edin.
• İyi cekmeyen elektrikli supurgenizi hemen tamirciye goturmeyin. Emiş gucundeki azalma buyuk ihtimalle toz torbasının ya da metal aksamlarının kirle dolmasından kaynaklanıyordur.


__________________