Limonlu ve vanilyalı kurabiye

150 gram tereyağını kısık ateşte eritin ve oda sıcaklığında dinlendirin. Eriyen tereyağını bir kaba alın, üzerine 1 adet yumurta ekleyerek güzelce çırpın. Ardından 1 su bardağı pudra şekeri ilave edin, karıştırın. 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi ve 1.5 paket vanilini de ekledikten sonra 1 paket kabartma tozu, ½ çay kaşığı tuz ve 2-2.5 su bardağı unu eleyerek ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamuru iki adet yağlı kağıdın arasına alarak açın ve yuvarlak şekillerde kesin. Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika kadar pişirin. Dinlendirdikten sonra servis edin, afiyet olsun