Dunya Yumurta uretiminde ve yumurta ticaretinde, Turk Yumurta sektoru onuncu sırada yer almaktadır.Gelişimini istikrar icinde surduren yumurta sektoru bir taraftan modernizasyonu surdururken, ote yandan sektorde duşunce ve hareket birlikteliğini Yum-Bir arcılığı ile sağlamaya calışmaktadır. Yumurta sektoru son 5 yılda yaklaşık %52 buyumuş, uretim, tuketim ve ihracat artmıştır.
Yumurta sektoru, 65 milyon civarındaki yumurtacı tavuk varlığı ve yıllık 15 milyar Âdeti aşan yumurta uretimi ile yaklaşık 3 milyar ciroya sahiptir. Hali hazırda 100 bin civarında kişiye direkt ve dolaylı olarak istihdam sağlamaktadır. Ote yandan cok onemli bir hayvansal protein kaynağı olan yumurtayı ureterek, 74 milyon Turk insanının sağlıklı beslenmesine katkı vermekte ve ihracatını her yıl artırmaktadır.
2011 yılında 14 milyar adet olan Yumurta uretimi 2012 yılının ilk 8 ayında %12 buyuyerek 9,5 milyar adet olmuş, yıl sonunda bu rakamın 15 milyar adedi aşması beklenmektedir. İhracat ise ilk 8 ayında 210 milyon dolara ulaşmış yılsonunda 300 milyon doları aşması beklenmektedir. Bu miktar toplam yumurta uretimimizin yaklaşık %25'ine tekabul etmektedir.
Yumurta ureticileri guclu bir pazarlama ağına sahip olmadıkları ve yumurtanın raf omrunun kısa olması nedeniyle urunlerini gunluk olarak pazarlamaya calışırlar. Ureticilerin maliyete gore fiyat belirleme şansı yoktur. Fiyatlar arz ve talebe gore oluşmakta ve daha cok yumurta toptancıları belirleyici olmaktadır.
Yumurta fiyatları haftalık olarak değişmekte olup, inişli cıkışlı bir seyir izlemektedir. 1-2 haftalık fiyatlara bakarak yumurta fiyatını değerlendirmek ve ureticileri fırsatcılıkla suclamak doğru değildir.
Uretim ve ihracatta bu artışlar yaşanırken yem fiyatları da artmaya devam etmiştir. Amerika'da yaşanan kuraklığın da tetiklemesi ile dunyada tarımsal emtia fiyatlarını rekor seviyelere ulaştı. 2012 yılının ocak ayında tonu 780 TL olan yumurta yeminin fiyatı Eylul ayında 880 TL'ye yukselmiştir. Aynı donemde yumurta maliyeti ortalama 17 krş olurken, buyuk boy yumurtanın satış ortalaması ortalama 18 krş civarında seyretmiştir. Şu an yumurtanın tuketiciden satış fiyatı 22-23 krş'tur.2011 yılının eylul,ekim aylarındaki fiyatlar ise 20-21 kuruştur.Bu aylarda fiyatların bir miktar yukselmiş olması mevsimsel olup uzun surmeyecektir.Ote yandan ortalama maliyetler ve satışlar incelendiğinde yumurta sektorunun aşırı kar etmediği gorulecektir. Aşırı fiyatlar artışları tuketimi de olumsuz etkileyeceği icin ureticilerin istediği bir durum değildir. Yumurta maliyetinin %70 oluşturan yem fiyatlarındaki yukselişler, kacınılmaz olarak fiyatlara yansımıştır.
yum-bir.org
__________________