Soner Guney, sut sektorunun en onemli sorunlarından birinin Palm Yağı ithalatının artması ve sut sektorunde ozellikle peynir yapımında kullanılmaya başlanması olduğunu belirtti. Bu olayın sektoru olumsuz yonde etkilediğini ifade eden Guney şunları soyledi:
“Gıda urunlerindeki katkı maddeleri kamuoyunun onemli gundemlerinden biri. Son olarak takip ettiğimiz kadarıyla sut ve sut urunlerinde palm yağı kullanıldığına ilişkin iddialar gundeme geldi. Ozellikle peynir uretiminde kullanılacak sutteki yağın ceşitli teknolojilerle alınıp, yerine daha ucuza mal edilen palm yağının kullanıldığı iddia ediliyor. Her ne kadar palm yağı gıda sektorunde bircok alanda kullanılsa da, insanların bilgisi dışında gercekleştirilen bu uygulamanın etik dışı olduğu uzerinde duruluyor.”
MALİYETİ DUŞURMEK İCİN
Turkiye’de gunde yaklaşık 30 milyon litre sut uretildiğini, bunun onemli bir kısmının da peynir uretiminde kullanıldığını kaydeden Guney, şoyle konuştu:
“Son yıllarda peynir sektorunde maliyetleri aşağı duşurmek icin farklı teknolojiler ve maddeler kullanılmaya başlandı. Bunlardan biri de palm yağı kullanılması. Ozellikle kaşar peyniri uretiminde kullanılan palm yağının kilosu 1.3 TL. Şirketler, yeni geliştirilen teknolojilerle sutun kendi yağını alıyor, bunun yerine daha ucuza alınan palm yağını enjekte ederek peynir uretiyor. Bu durum hem biz ureticilerin hem de tuketicilerin aleyhine olmaktadır. Tuketicilerin palm yağının kullanıldığını fark etmesi ise zor. Ancak cok gelişmiş analiz ve testlerle ayırt edilebiliyor. Tuketici fiyat farkı nedeniyle hangisi ucuzsa ona yoneliyor. 10 liralık peynir 5 liraya satılıyorsa buna dikkat etmek gerek. 10 litre sutten 1 kilogram taze kaşar elde edilebiliyor. Bir kilogram kaşarda sadece sutun maliyeti 5 TL” diye konuştu.
PALM YAĞI EN FAZLA 2006′DA İTHAL EDİLDİ
Malezya, Batı ve Orta Afrika ile Endonezya’da ekimi yapılan hurmadan elde edilen palm yağının kullanım şekli ve alanları hakkında da bilgi veren Guney şoyde devam etti:
“2008 yılında yaklaşık olarak Endonezya’da 19, Malezya’da 17 olmak uzere toplam 36 milyon ton palm yağının uretildiği tahmin ediliyor. Turkiye’de yemeklik amacıyla ilk palm yağı 1974 yılında TURYAĞ tarafından kullanılmaya başlandı. Bugun ABD dahil dunyanın hemen hemen tum ulkelerinde palm yağları, soya yağı ile birlikte en buyuk kullanım miktarına sahip. Palm yağları yapısı itibariyle trans yağ icermediği icin sağlıklı yağ olarak değerlendiriliyor. Ancak doymuş yağ oranının diğer likit yağlara gore biraz daha fazla olması nedeniyle margarinlerde kısıtlı miktarlarda kullanılabiliyor. Son yıllarda Turkiye’de de sabunluk ve yemeklik amaclarının dışında palm yağları buyuk oranda biodizel uretiminde kullanılmaya başlandı. Palm yağı en fazla 2006′da ithal edildi.”
İYİ KAŞAR KESİLİNCE UFALANMAZ
Piyasada bulunan iyi ve kotu kaşarları ayırt etme yontemlerini de anlatan Guney, “Kaşar peyniri, dilimlenebilir yarı sert peynirlerdendir. Bu peynir sarımsı, beyaz-sarı renkli ve hafif tuzludur. İyi bir kaşar peyniri, duzgun kalıplı olmalı. Kesilince ufalanmamalı ve eğilip bukulmeye dayanmalı. Peynirin kıvrılması sırasında peynir catlamıyorsa eksik sut kullanılmadan yapılmış demektir ve makbuldur. Taze kaşarda en onemli nokta goruntu ve lezzet. Tuketicilerin ayrıca fiyatlara dikkat etmesi gerekiyor. Cok ucuz peynire kanmasınlar” dedi.
Vatan Sahte kaşar peyniri
Şaşırarak okudum haberi. Artık yiyeceklerin kalitesiyle de oynamaya başladılar. Hic bir şey diyemiyorum.. Bilgilendirdiğin icin teşekkurler DarK.. Sahte kaşar peyniri
Aysell' Alıntı:
Şaşırarak okudum haberi. Artık yiyeceklerin kalitesiyle de oynamaya başladılar. Hic bir şey diyemiyorum...
Genişletmek icin tıkla ...
meleğimm ne ki bu haber nelerin kalitesiyle oynuyorlar yediğimiz herşey de sağlığımızı etkilyecek maddeler malesef var
hangi birine dikkat ediyoruz, yada edebiliyoruz, yada edelim
Teşekkurler Dark dikkate alınacak bir haber