
1952 yılından itibaren uretilen Bursa’ya has cantığın unu o kadar yayıldı ki bu lezzeti tatmak icin Turkiye’nin farklı şehirlerinden ve farklı ulkelerden insanlar Bursa’ya geliyor. Asıl ismi "Tatar pidesi" olan ve Bursa’da bir pidecinin Bursa’ya has şekilde urettiği cantık, ozel mayalanmış 125 gram hamur icerisine 60 gram dana kıyması ve ceşitli baharatlar konularak yapılıyor. Odun ateşiyle yakılan fırınlarda 3 dakika pişirilen cantık servise sunuluyor.
Kayhan'da ilk Bursa usulu cantığı ureten Acı Dayı firması, 10 cantık yiyenlerden para almıyor. Bu zamana kadar en fazla bir kişi bir oturuşta 15 cantık yemeyi başarmış. 10 tane ve uzerinde cantık yiyen ise ayda bir kişi ancak cıkıyor.

1952 yılından itibaren Bursa’nın meşhur cantığını urettiklerini ifade eden Acı Dayı'nın işletmecisi Yusuf Pideci, “1952 yılında babam ve amcamlarının actığı cantık salonunu ben işletmeye devam ediyorum. Bursa cantığı 125 gram hamur icerisine 60 gram dana kıyması, baharat ve domates karışımı konularak yapılır. Cantığı kara fırında 3 dakika odun ateşinde pişiriyoruz. Pişen cantıkları tezgahta en fazla 15 dakika tutup kaldırıyoruz. Meşhur Bursa cantığını yemek icin Turkiye’nin farklı illerinden ve dunyanın ceşitli ulkelerinden turistler geliyor. İşletmemizde ilk kurulduğu zamandan itibaren devam eden bir uygulamamız var. Bir oturuşta 10 tane ve uzeri cantık yiyenden ucret almıyoruz” dedi.
Gazeteler
__________________