MALZEMELER
1 kg kuzu incik
5 corba kaşığı margarin
Yarım kg arpa şehriye
2 domates (veya 1 corba kaşığı salca)
2 baş soğan
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Margarinden iki kaşık alıp kızdırın ve etleri katıp karıştırmaya başlayın.
Incikler iyice pembeleşsin, sularını salıp ceksinler. Bir başka kapta, yine margarinden bir kaşık alıp eritin. Ince doğranmış soğanları tahta kaşıkla karıştırın. Renkleri değişmeye başlayınca , kabuklan alınmış kucuk parca domatesi (veya salcayı) katın, kavrulsunlar. Uzerlerine et suyundan biraz gezdirin , pişip bulamac olsunlar. Kalan iki kaşık yağı eritip, bu kez de arpa şehriyeyi beş dakika kadar kavurun. Hazırladığınız salcayı şehriyelere katın. lyice pişen inciklerin suyundan gezdirin. Şehriyeler suyunu cekip şişsinler. Uzerlerine incikleri dizin. Et suyundan bir parca gezdiin ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın . Lapalaştırmadan, ezmeden, diri bırakmadan sofranıza getirin.
__________________