Tulumba tatlısı yenirken kıtır bir lezzete sahip olursa o kadar keyifle tuketeceğiniz bir tatlı olur. Bu aslında yapımı oldukca kolay bir tatlıdır. Bunu dışarıdan aldığınızda tatlılar ozel makinalarda yapılır. Fakat yapmayı isterseniz bunu evde kendinizde rahatlıkla yapabilirsiniz. Burada en onemli etken tatlının hamurunun iyi yoğrulması ve puruzsuz bir kıvam elde edilmesidir. Bunun dışında tulumba tatlısını kızartırken ağır ateşte iyice kızarmasını sağlamalısınız. Tatlının hamurunu hazırlarken kek hamurundan daha sert olmasına, şerbetinin ise baklava şerbetinden biraz daha koyu kıvamda olmasına dikkat etmelisiniz. Bunlara dikkat ederek hazırladığınız tatlıları hem konuklarınıza ikram eder, hem de buyuk bir keyifle tuketebilirsiniz. Dilerseniz hep birlikte tulumba tatlısını hazırlamaya başlayabiliriz.




Tulumba tatlısı icin gerekli olan malzemeler

2,5 su bardağı elenmiş un
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 fiske tuz
3 adet yumurta
Kızartmak icin bol miktarda sıvı yağ

Şerbet malzemeleri

3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon

Tulumba tatlısının yapımı

Tatlının hazırlığına ilk once şerbetini hazırlamakla başlayın. Şerbetin kıvamını koyu olarak hazırlamalısınız. Bir tencerenin icerisine suyu ve toz şekeri koyun. Bunu ocağa orta ateşe koyup pişirmeye başlayın. Şerbet kaynamaya başlayınca icine bir dilim limonu ilave edin. Daha sonra şerbeti koyu kıvamlı oluncaya dek yaklaşık 15-20 dakika kaynatmaya devam edin. Bundan sonra ocaktan aldığın şerbetin soğuması icin tezgÂhta uygun bir yere alın.

Şerbet hazırlandıktan sonra tulumba tatlısının hamurunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir tencerenin icerisine toz şeker, su, tereyağı ve tuzu koyup, ocakta kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra icine 2,5 su bardağı elenmiş unu ilave edin. Unun topaklanmaması icin hemen tahta bir kaşıklı hızlı bir şekilde karıştırmaya başlayın. Bu şekilde toparlanan hamuru yaklaşık olarak 2-3 dakika sertce vurarak pişirmeye devam edin. Bundan sonra tencereyi ocaktan alıp, ılınmasını sağlayın. Hamur ılındıktan sonra, icerisine yumurtaları kırıp karıştırarak hamura iyice yedirin. Bu sırada hamur parcalı bir gorunume burunebilir. Ancak boyle olduğunda telaş etmenize gerek yok. Bu sırada hamuru yoğurdukca gorunumu duzelecektir. İcerisine irmik ve nişastayı da ilave edip, hamuru yoğurmaya devam edin.

Hamur hazır hale geldiğinde, derin bir kızartma tenceresinin icerisine bol miktarda sıvı yağı ilave edin. Yaklaşık olarak bir litre kadar yağ kullanacaksınız. Hamuru sağlam bir sıkma torbasının icine koyun. Yağı kızdırmadan once hamuru icine sıkmalısınız. Tulumba tatlısına şeklini verecek tırtıl kalıbı kullanırsanız, hazır aldığınız tatlılardan farklı olmayan şekilde tulumba tatlısı pişirebilirsiniz. Olmazsa tatlıya elinizle şekil vermeye calışabilirsiniz. Yağın icerisine yeteri kadar hamuru sıktıktan sonra, ocağın altını acabilirsiniz. Yağ kızınca ve tatlılar yağın ustune cıkınca, biraz ateşin ayarını duşurmelisiniz.

Tatlıları istediğiniz kadar kızartabilirsiniz. Ağır ağır kızardığı kadar cıtır bir tulumba tatlısı pişirebilirsiniz. Yağın icerisinden aldığınız tatlıları soğumuş olan şerbetin icine atın. Bunun icinde 1-2 dakika kaldı mı yeterli olur. Bu arada pişirecek daha hamurunuz varsa, ocağın altını kapatmalısınız ve yağın soğumasını sağlamalısınız. En az yağın iyice ılınması gerekir. Bunu yapmadığınızda, tatlıları yağın icine attığınızda hemen kızarır ve icleri hamur kalır. Ayrıca tulumba tatlısındaki en onemli ozellik olan cıtır lezzet elde edilmez. Şerbetlenmiş olan tatlıları servis tabaklarına alıp, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
__________________