MALZEMELER

4 adet hazır yufka 100 ml. maden suyu 100 ml. sut 1/2 cay bardağı zeytinyağı 2 adet yumurta Patlıcanlı ic harc icin:

3 adet orta boy patlıcan 3 adet yeşil biber 1 adet orta boy domates 1 tatlı kaşığı domates salcası 1/4 demet maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/4 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber 1/2 cay kaşığı tuz

NASIL YAPILIR?

Boreğin patlıcanlı ic harcını hazırlamak icin; kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları minik kupler halinde doğrayın. Patlıcanları, acısının cıkması icin tuzlu su dolu bir kapta 15-20 dakika kadar bekletin. Ortadan ikiye kesip cekirdekli ic kısımlarını temizlediğiniz yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi minik kupler halinde doğrayın. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Zeytinyağını yanmaz yapışmaz teflon tabanlı bir tavada kızdırın. Tuzlu suda bekleyen patlıcanları durulayıp kağıt havluyla kurulayın. Kup şeklinde doğranmış patlıcan ve yeşil biberleri orta ateşte hafif bir renk alana kadar soteleyin. Kup şeklinde doğranmış domates ve domates salcasını ekledikten sonra su eklemeden pişirme işlemini surdurun. Tavanın uzerine bir kapak kapatıp patlıcanların terlemesini sağlayın. Patlıcanlar hafif bir renk alıp yumuşadıklarında ic harcı ocaktan alın, maydanozları ekleyip karıştırın. Tuz ve taze cekilmiş tane karabiberle ceşnilendirin. Hazırladığınız ic harcı ılınması icin ocaktan alıp kısa bir sure bekletin. Boreğin sosu icin; yumurtaları kucuk bir karıştırma kabına alın. Maden suyu, sut ve zeytinyağı ilavesiyle homojen bir karışım elde edene kadar cırpın. Yuvarlak bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. Bir adet hazır yufkayı tepsinin tabanına yayın. Uzerine bir yumurta fırcası yardımıyla hazırladığınız sos karışımından surun. Kenar kısımlarını ice doğru katlayın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra taban kısmının iki kat olmasını sağlayın. Hazırladığınız patlıcanlı ic harcı yufkaların uzerine eşit olarak yayın. Uzerini ucuncu kat yufka ile kapatıp sos karışımından surun. Kenarda kalan kısımlarını tepsinin ic kısmına alın. Son kat yufkayı dikkatli bir şekilde tepsinin uzerine ortun ve yufka katlarını birbiri uzerine bindirerek dalga şeklini verin. Kalan sos karışımını boreğin uzerine bol bol surun. Arzuya gore susam ve corek otu serpiştirdikten sonra onceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika kadar pişirin. Fırından cıkan boreği kısa bir sure dinlendirdikten sonra ters cevirerek kesme tahtası uzerine alın. Dilimleyip sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.