MALZEMELER
Pırasa 6 adet 1200 gram
Su 2 1/4 su bardağı 450 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Pirinc 1/3 su bardağı 60 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Kara biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram


HAZIRLANIŞI
Pırasaları ayıkla, yıka, beyaz kısımlarını 5-6 santimetre boyunda kes. Diğer yandan tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koy, kaynat. Pırasaları kaynayan suya ekle, hafif yumuşayıncaya değin, yaklaşık 10 dakika haşla, kevgirle haşlama suyundan al, orta kısımlarını, parmakla iterek cıkar.
Pirinci yıka, suz. Soğanı soy, yıka, maydanozu ayıkla, her ikisini de ince ince doğra. Pirinc, soğan, maydanoz, kıyma, kalan tuz, kara biber, 1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştır. Tek kat halindeki buyuk pırasa yapraklarını bu icle doldur. Uc kısımlarında yarım parmak boşluk bırak.
Kucuk parcaları yayvan bir tencerenin dibine yay, uzerine doldurulmuş pırasaları yerleştir. Haşlama suyunu kaynat, dolmaların uzerine yavaşca gezdir. Ağzını kapat ve pirinc taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin, yaklaşık 30 dakika pişir.
Yumurtayı ayrı bir kapta, limon suyu ile iyice cırp. Dolmaları suyun icinden alıp, servis tabağına yerleştir. Yumurta-limon karışımına dolmanın suyundan bir kac kaşık koyup, ılıt. Bu karışımı tencereye azar azar eklerken dolmanın suyunu surekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat, dolmaların uzerine gezdir. 1 Porsiyonun Besin Değerleri
Enerji 258 cal
Sodyum 834 mg Protein 12.3 g
A Vitamini 636 iu Yağ 11.6 g
Tiamin 0.23 mg Karbonhidrat 27.4 g
Riboflavin 0.19 mg Kalsiyum 107 mg
Niasin 3.03 mg Demir 2.94 mg
C Vitamini 19 mg Fosfor 170 mg
Cinko 2 mg
Kolesterol 70mg
__________________