MALZEMELER
12 Kuzu Bobreği (yağları temizlenmiş)
120 gr (8 corba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı Margarin
4 Corba Kaşığı Taze Ekmek İci
1 Tatlı Kaşığı Hardal
2 Tatlı Kaşığı Ketcap
1 Diş Sarmısak (dovulmuş)
1 Cay Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber
200 gr (1 su bardağı) Kaynar Et Suyu
50 gr (1/4 su bardağı) Acı Krema
1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası (bir tatlı kaşığı suda eritilmiş)


HAZIRLANIŞI
Bobrek dolması oldukca değişik bir yemektir. Karışık salata ve patates puresiyle servis edilir.
Once fırınınızı orta sıcaklığa getirip (190 C) ısıtınız. Kucuk bir fırın tepsisini bir tatlı kaşığıyla yağlayarak bir kenara bırakınız. Orta boy derin bir kaba, geri kalan yağı, ekmek icini, hardalı, ketcabı, sarmısağı, tuzu ve karabiberi koyarak, tahta bir kaşıkla iyice karıştırınız.
Keskin bir bıcakla bobrekleri 1/2 cm derinliğinde cep biciminde yarınız. Hazırladığınız karışımı kaşıkla alarak actığınız yarıklara doldurunuz. Bobrekleri birbiri ardına fırın tepsisine diziniz.
Ustlerine kaynar et suyunu dokerek, aluminyum kağıtla ortunuz. Tepsiyi fırına surup 20-25 dakika pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, aluminyum kağıdı cıkardıktan sonra, delikli kepceyle bobrekleri ısıtılmış servis tabağına alarak, sosu yapıncaya kadar sıcak bir yerde bekletiniz.
Tepside kalan suyu kucuk bir tencereye boşaltıp kremayı katarak hafif ateşte 5 dakika pişiriniz. Suda eritilmiş mısır nişastasını ekleyip devamlı karıştırarak 1 dakika, sos purtuksuz ve kalın bir kivama gelinceye kadar pişiriniz. (Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ekleyebilirsinız.) Tencereyi ateşten alıp, sosu bobreklerın ustune dokerek hemen servis ediniz.
__________________