Prenses Domates Salatası

Kullanılacak malzeme (6 kişi icin):
Salatalık 6 iri domates,
6 yumurta,
4 kaşık zeytinyağı,
Kars tipi eritme peynirlerinden 2 parca,
yeteri kadar tuz ve karabiber,
birkac damla limon suyu.

Yapımı: Yumurtaları katı olacak bicimde haşlayıp yarım dakika soğuk suda tutmalı ve kabuklarını soymalı. Sonra bu yumurtaların iki uclarını kesip ayırmalı ve kalanını altı eşit yuvarlak parcaya doğramalı. Bu işte kullanılacak bıcağın cok ince, cok keskin ve her doğrama işlemi sırasında soğuk suya sokulup cıkarılmış olması gerektir.
Domatesleri alt yanlarını ayırmamak uzere yukarıdan aşağı doğru yani uzunlamasına yedişer dilime bolmeli. Bu dilimleri biraz aralayıp tuzlamalı ve bir kenara bırakmalı.
Eritme peynirlerini yaldızlı kÂğıtlarından cıkarıp kucuk bir porselen kÂseye koymalı. Bir catalla bunları ezerken tuzlayıp biberlemeli. Ezip cırpmaya ara vermeden birkac damla limon suyuyla zeytinyağını katmalı. Boylece bu karışımı boza kıvamında bir macun durumuna getirmeli. Dilimleri aralanmış ve tuzlanmış domatesleri bir saat kadar bir kenarda bıraktıktan sonra peynirli macunu domates dilimlerinin yuzlerine surmeli. İki dilim arasına bir yumurta dilimi oturtmalı. Her domatesi bir kalaylı veya aluminyum kÂğıdına sarıp servis tabağına yerleştirmeli ve yemeğin yanı sıra servis yapmalı. Ayrıca sofrada zeytinyağıyle sirke veya limon suyu bulundurulursa iyi olur. Boylece herkes kendi tabağına aldığı prenses domates salatasının kÂğıdını actıktan sonra isterse birkac damla zeytinyağıyle limon suyu veya sirke dokebilir.
__________________