Malzemeler :
• 3 yumurta beyazı, bir cimdik tuz, karabiber
• 3 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz
• 50 gr. somon fume yada jambon
• 1 ad. kucuk doğranmış yeşil biber
• 25 gr. krem peynir
• 2 yemek kaşığı yağsız sut
• 1 cay kaşığı kuru kekik
• 1 kaşık zeytinyağı

Hazırlanışı :
Bir kasenin icine yumurta beyazı, bir cimdik tuz ve biraz karabiberi koyup mikser ile kopuk olana dek cırpın. Başka bir kasede yumurta sarılarına maydonozları koyup catalla cırpın. Kopuk olmuş yumurta beyazlarını sarılarının icine sondurmemeye dikkat ederek koyun.

Orta boy teflon bir tavanın yuzeyini 1 kaşık zeytinyağı ile yağlayıp iyice kızdırın. Yumurta karışımını tavaya dokup 3 dakika kadar pişirin. Alt tarafı kızarınca omleti parcalamadan ters cevirip diğer yuzunu de pişirin. Servis tabağına aktarın.

Aynı tavaya ince ince doğradığınız somon yada jambonları, krem peyniri, sut, biber ve kekiği koyup krem peynir eriyene dek pişirin. omletin uzerine dokup ikiye katlayın.

Dilerseniz uzerine taze kekip koyup servis yapabilirsiniz.
__________________