4 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 su b. sut
1 yumurta
2 corba k. tereyağı
yarım cay b. zeytinyağı
50 gr. beyaz peynir
50 gr. dil peyniri
tuz
su
UZERİ İCİN:
yumurta sarısı
ay cekirdeği
HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıp harmanlıyoruz ve ortasını havuz gibi acıp yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın uzerine sutu ve zeytinyağı dokuyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Az ılık su dokuyoruz. Ortadaki mayayı elimizle eritiyoruz ve sıvıları karıştırıyoruz. İcine dil peynirini ve beyaz peyniri, rendenin ince yerinden rendeliyoruz.
Hamurumuzu iyice ozleşene kadar yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamındaki hamurdan mandalina buyukluğunde parcalar koparıp yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız poğaca hamurlarını da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Uzerlerine yumurta sarısı suruyoruz ve ayıklanmış ay cekirdeği ici serpiyoruz. Poğaca hamurlarını tepside mayalanmaya bırakıyoruz. Onceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Kaynak : Oktay Usta.
__________________