Bifteği dilim dilim doğruyoruz. Izgara tavaya sıvıyağ dokuyoruz ve yuksek ısıda biftekleri cevirerek yarı kıvamda pişiriyoruz. Ocaktan aldığımız biftekleri fırın kabına diziyoruz. Soğanları iri doğruyoruz ve aynı tavada soteliyoruz.
Uzerine salcayı, defne yaprağını, tane karabiberi ilave ediyoruz. Şoyle bir karıştırıp uzerine sıcak su ekliyoruz ve kaynatıyoruz. Kaynayan sosu da fırın kabına dizdiğimiz bifteklerin uzerine dokuyoruz. Fırın kabının kapağını kapatıyoruz.
Ocak uzerinde biraz kaynattıktan sonra, onceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Patatesleri soyuyoruz. Elma dilimi şeklinde doğruyoruz. Tepsiye patatesleri alıyoruz. Uzerine yağını, tuzunu, karabiberini isteğe gore toz kırmızı biberini atıyoruz. Harmanlıyoruz ve onceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Mantarları doğruyoruz. Kırmızı biberi, yeşil biberi ve sarımsağı doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ dokuyoruz. Sarımsağı ve biberleri koyarak soteliyoruz. Mantarları da ilave ederek sotelemeye devam ediyoruz. Tuzunu karabiberini atıyoruz. Biftekler pişmek uzereyken fırından cıkarıp uzerine dil peyniri koyuyoruz. Tekrar fırın vererek peynir eriyene dek pişiriyoruz. Pişen biftekleri servis tabağına diziyoruz. Bir kaseye elma dilimi patatesleri ve bir kaseye de mantar soteyi koyup servis tabağına alarak servis ediyoruz.
500 gr. biftek
1 soğan
2 domates
1 corba k. domates salcası
2 defne yaprağı
dil peyniri
tane karabiber
sıvıyağ
su
GARNİTURU İCİN:
5 patates
2 kırmızı biber
2 yeşil biber
1 pk. mantar
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
sıvıyağ
Kaynak : Oktay Usta
__________________