Bal kabağı tatlısıyla belki de ozlediğiniz lezzetleri bulabilirsiniz. Mutfak kulturumuzde coğunlukla tatlı yapımında kullanılan bal kabağının, corbası bile yapılabilir. Tatlı yapıldığında cevizle birlikte tuketilen bal kabağı, tatlı turleri icinde oldukca masum sayılan bir ceşittir. Aynı zamanda bu şekilde bal kabağının faydalı etkilerinden de faydalanılmış olur. İceriği mineral acısından oldukca zengin, doğal bir antioksidan, duşuk kalorisi olan bir lif kaynağı, cilt icin faydalı, A vitamini acısından zengin olan bal kabağını bu şekilde hazırlayarak cocuklarınıza bile sevdirmeniz mumkun olabilir. Tatlınızı dilerseniz cevizle beraber uzerine tahin dokerek sunup, besleyici değerini arttırma olanağına sahip olabilirsiniz. Bu şekilde yapılan sunum daha cok Hatay Antakya yoresi ve Aydın’a ozgudur. Sizler kendi damak tadınıza uygun şekilde sunum yapabilirsiniz.



Bal kabağı tatlısını hazırlayan ev hanımları genellikle bunun dağılmasından şikÂyet ederler. Bunun onlenmesi icin, size kucuk bir ipucu verebiliriz. Bunun icin tatlıyı hazırlamadan once bal kabaklarını 2-3 saat kadar toz şekerin icerisinde bekletin. Boyle yaptığınızda bal kabağı kendi ozsuyunu toz şekerin etkisi nedeniyle dışarı vereceği icin, bal kabağı pişme sırasında kolay dağılmaz. Yalnız pişirme aşamasında yine de fazla pişirmemenizi oneririz. Tencerenin icine bal kabaklarını cok sıkışık koyduğunuzda, buda dağılması icin etkili olabilir ve tamamı eşit şekilde pişmeyebilir. Bu konuda denilene gore, her şey tam kıvamında yapılmalıdır. İsterseniz şimdi beraber bu lezzetli bal kabağı tatlısını hazırlamaya başlayalım.

Bal kabağı icin gerekli olan malzemeler

1 kg bal kabağı
2,5 su bardağı toz şeker
1 silme cay kaşığı tuz
1/4 limon suyu
2-3 adet karanfil

Uzeri icin

Dovulmuş ceviz, isteğe gore tahin ve kaymak

Tarifi

Bal kabaklarını arzu ettiğiniz gibi kalınlıkta doğrayın. Daha onceden soylediğimiz gibi, bal kabaklarını dağılmaması icin toz şekerin icinde 2-3 saat kadar bekletin. Once uygun boydaki bir tencerenin icerisine bunları dizin. Bal kabaklarını fazla sıkışık olmadan yerleştirin. Mumkunse pişirmek icin geniş bir tencere kullanın. Dilimlediğiniz bal kabaklarının fazla kalın olmamasına da dikkat etmelisiniz. Bal kabakları pişince daha lezzetli olur. Bal kabaklarının arasına pişerken karanfil serpiştirin.

Bunun ustune toz şekeri koyup, biraz tuz serpiştirin. Tencerenin ağzı kapalı olarak uc saat kadar bunları bir yerde bekletin. Bal kabakları toz şekerin icerisinde olduğunda, şekerin en az yarısı erimelidir. Limon suyunu da bal kabakların ustune gezdirin. Bunları ağzı kapalı olarak kısık ateşin uzerinde pişirmeye başlayın. İcinde olan şeker eriyince ve bal kabakları pişmeye yakınken, ateşin ısısını biraz yukselterek, suyunun kıvamını almasını sağlayın.

Bal kabaklarının hepsinin eşit şekilde pişmesi icin, arzu ederseniz kabakları bir kere alt ust yapabilirsiniz. Pişmiş olan kabakları ateşten indirebilirsiniz. Kabaklar soğuduktan sonra, dilediğiniz kadar servis tabağına alıp, ustune ceviz kırığı, tahin ya da kaymak koyup konuklarınız icin hazırlayın. Artık bal kabağı tatlınızın sunumunuzu yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
__________________