Kalkan balığını biftek olarak ve de ozel hardal sosuyla denemek ister misiniz? Hardal sosu, ızgarada pişen bircok balık ceşidine ozel bir tat katar.

Malzemeler (4-6 kişilik)

4-6 adet kalkan bifteği, (Yaklaşık 2,5 cm kalınlığında)
50 gr. tereyağı
Tuz ve cekilmiş karabiber
Kıvırcık marul ve limon dilimleri
Hardal sosu icin

4 yemek kaşığı hardalı
1 bucuk bardak yoğun krema
Yarım tatlı kaşığı cok ince toz şeker
1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi veya limon suyu
Yapılışı
Izgarayı onceden ısıtın. Balık bifteklerine iyice tuz, biber serpin. Balıkları bir ızgara tenceresindeki yağlı tel kafeslere yerleştirip uzerlerine fırcayla bol miktarda erimiş tereyağı surun.

Izgarada, ateşin yaklaşık 10 cm altında, her yuzu iyice pişene ve et kolayca dağılacak hale gelene kadar, 4-5 dakika pişirin. Kalkan bifteklerini ters cevirdiğinizde, balığın yuzunu ilkinden daha bol erimiş tereyağıyla fırcalayın.

Bu arada, sosu hazırlamak icin tum malzemeleri bir tencerede bir araya getirip, kısık ateşte tahta bir kaşıkla surekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Sos yoğunlaşana kadar surekli karıştırarak, ağır ağır kaynatın. Ateşten alıp bir kenara ayırın ve sıcak bekletin.

Balığı ılıtılmış servis tabaklarına alıp sosu duzenli bir şekilde balığın uzerine ekleyin, kıvırcık marul ve limon dilimleriyle susleyerek hemen servis edin. Afiyet olsun…

Kaynak:GurmeRehberi