MALZEMELER

4 paket kakaolu biskuvi (600 gram) 80 gram tereyağı Kreması icin:

500 gram mascarpone peyniri 250 gram labne peyniri 200 gram pudra şekeri 1 tatlı kaşığı limon suyu Yaban mersinli sos icin:

200 gram kurutulmuş yaban mersini 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1/2 su bardağı vişne suyu 1/2 su bardağı su

NASIL YAPILIR?

Kakaolu biskuvileri kucuk parcalar halinde kırıp, oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile mutfak robotunda hamur haline gelene kadar karıştırın. Dilimlerin kalp şeklini alacağı kelepceli kek kalıbının tabanını hazırladığınız kakaolu biskuvi katıyla kaplayın. Aralarda boşluk kalmamasına ve biskuvi katının kalıbın her yerinde aynı yukseklikte olmasına dikkat edin. Soğuması icin buzdolabına kaldırın. Suyunu suzdurduğunuz mascarpone ve labne peynirini karıştırma kabına alın. Pudra şekeri ve limon suyu eklediğiniz krema karışımını, mikser yardımıyla yuksek devirde karıştırın. Dolaptan cıkardığınız kakaolu cheesecake katının uzerini hazırladığınız krema karışımıyla kaplayın. Uzerini strec filmle kapladıktan sonra buzdolabında uc saat kadar dinlendirin. Cheesecake'in uzerini kaplayacak kurutulmuş yaban mersinli sosu hazırlamak icin; yaban mersinleri, vişne suyu, icme suyu, pudra şekeri ve mısır nişastasını kucuk bir sos tenceresine alın. Nişastanın topaklanmaması icin tahta bir kaşıkla karıştırdığınız sosu kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirin. Dolapta dinlenen tabanı kakaolu cheesecake'in uzerini hazırladığınız kurutulmuş yaban mersinli sosla kaplayın. Sosun donması icin kısa bir sure daha buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.