MALZEMELER

600 gram kuşbaşı kuzu eti 100 gram kuyruk yağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 200 gram arpacık soğan 2 diş sarımsak 6 adet kucuk boy taze patates 2 adet orta boy havuc 1 yemek kaşığı domates salcası 1 tatlı kaşığı biber salcası 1 cay bardağı sıcak su 3 dal taze kekik (arzuya gore) 1 dal biberiye (arzuya gore) 1 cay kaşığı tuz 1/2 cay kaşığı taze cekilmiş tane karabiber

NASIL YAPILIR?

Guvecin yapımına başlamak icin kuyruk yağını kucuk parcalar halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra butun halde bırakın. Kabuklarını soyduğunuz havucları, ince halkalar halinde doğrayın. Taze patateslerin kabuklarını fırcaladıktan sonra bol suda yıkayın. Eğer kucuk boy taze patates kullanıyorsanız her birini kabuklarını soymadan iki eşit parcaya kesin. Ocak uzerine aldığınız buyuk boy toprak guveci, kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Kucuk parcalar halinde doğradığınız kuyruk yağını guvec kabına alın. Zeytinyağı ilavesiyle eriyene kadar karıştırın. Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini katıp, kavurmaya başlayın. Arpacık soğan ve sarımsakları guvec kabına alıp, karıştırın. Etler renk almaya başladığında dilimlenmiş havucları katın. Biber ve domates salcasını ekleyip sebzelerle birlikte karıştırın. Son olarak taze patatesleri guvece ekleyin, karıştırmayın. Hoş bir tat vermesi adına ayıkladığınız biberiye ve taze kekiği katın. Tuz ve taze cekilmiş tane karabiber, sıcak suyu ilave edin. Uzerini yağlı kağıtla hava almayacak şekilde kapladıktan sonra guvec tenceresinin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirerek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan guveci, kapağı kapalı olarak onceden ısıtılmış 200 derece fırına yerleştirin. Yaklaşık 80-90 dakika pişirin. Fırından cıkan sıcak guveci, bir nihale uzerine alın. Kapağını actıktan sonra ilk sıcaklığının cıkmasını bekleyin. Sonrasında servis tabaklarına aldığınız guveci, sevdiklerinizle paylaşın.