Bebek Labne Tarifi İcin Malzemeler
1 litre gunluk sut
1 kibrit kutusu buyukluğunde suzme peynir (bir gece onceden suda bekletilip tuzu alınmış)
Bebek Labne Tarifi Yapılışı
Sutumuzu, yoğurt mayalayama sıcaklığına getiriyoruz.
Yani ısıttığımız sutun icerisine serce parmağımızı batırdığımızda 7 ye kadar sayıyoruz ve tam 7 ye geldiğimizde eskilerin tabiri ile parmağımızı ısıracak sıcaklığa gelmiş olmalı. Yani ne cok ılık ne de aşırı derecede kaynar olmamalı.
Bir kibrit kutusu buyukluğunde suzme peyniri bir kapta catalla ezelim.
Ezdiğimiz suzme peynirin uzerine ısıttığımız sutten bir kepce ekleyip peyniri iyice acalım.
Tam puruzsuz olmuyor ama sorun değil elinizden geldiği kadar ezin yeterli.
Bu karışımı tekrar sut tenceresine geri dokup şoyle bir karıştıralım.
Ben kavanozda tercih ettiğim icin maya karıştırma işlemi bittikten sonra tenceredeki sutu kavanoza dokup ağzı acık bir şekilde once temiz bir beze sonra da battaniyeye sarıp 8 saat oda sıcaklığında bekletiyorum.
8 saatin sonunda mayalanan labnemizi 12 saat kadar da buzdolabında yine ağzı acık bir şekilde dinlendirdikten sonra temiz bir bez yardımı ile yaklaşık bir saat suzelim.
Labnemiz hazır. Miniklere afiyet olsun.
Gunluk sut gereken işlemlerden gectiğinden dolayı kaynatmamıza gerek yok ancak siz acık sut alıyorsanız mutlaka kaynatıp soğutun.
Bir kibrit kutusu suzme peynir derken suzme peynir zaten kup kup olduğundan bir kup’un yarısı yeterli olacaktır
__________________