MALZEMELER
4 kişi icin
3 adet orta boy soyulmuş patates
250 gr muhtelif balık filetosu
1 adet ince zar biciminde doğranmış dolmalık biber
1 kucuk soğan ince doğranmış
½ diş sarımsak
1 tutam karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
az hindistan cevizi
1 corba kaşığı margarin
2 kahve fincanı rende gravyer
4 yumurtanın beyazı
4 yumurtanın sarısı
2 kahve fincanı beyaz şarap


HAZIRLANIŞI
Balıkları kucuk zar biciminde doğrayın. Kucuk bir tencereye yağı koyup kızdırın soğanı ve biberi ilave edip 1-2 dakika kavurup balıkları, biberi, tuzu ve beyaz şarabı ilave edin. Kapağını kapatıp ağır ateşte 7-8 dakika pişirip ateşten alın. Bir suzgece boşaltıp suyunu tekrar tenceresine koyarak icinde cok az bir miktar kalıncaya kadar kaynatarak cektirin. Ateşten alıp muhafaza edin. Patatesi temizleyip dorde bolun. 20-30 dakika haşlayıp suzdurun karıştırmadan bir kalburdan gecirip tenceredeki cektirdiğiniz balık suyunun icine koyun. Balığı ve yumurta sarılarını hindistan cevizini ilave edip bir kaşıkla iyice karıştırın. Yumurta beyazını bir cırpma teli ile cırparak koyu bir kopuk gibi iyice kabartın. Bir kevgirle karıştırarak patatesli balığın icerisine yedirin. 4 adet birer kişilik sufle guvecinin iclerini tamamen yağlayıp iclerine galeta tozu serpin. Sufle harcını ağız hizalarına kadar doldurup iyice kabarıp renk alıncaya kadar hızlı ateşli fırında 15-20 dakika pişirip servis edin
__________________