MALZEMELER
2 yumurta
8 dilim tost ekmeği
100 gr dondurulmuş karides
200 gr mozzarella (veya peyniri)
2 corbakaşığı kıyılmış taze soğan
1 corbakaşığından biraz fazla tereyağı (veya margarin)
6 corbakaşığı zeytinyağı
sut
karabiber, tuz
4 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Dondurulmuş karidesi oda sıcaklığında cozup, irice doğrayın. İki corbakaşığı zeytinyağında, 2-3 dakika
kadar sık sık karıştırarak karidesleri sote etin. Taze soğan ve zar şeklinde kesilmiş mozzarella ya da dil peyniriyle karıştırın.
Tost ekmeği dilimlerinin kabuklarını bıcakla kesin, her bir dilimi ikiye bolun ve biraz sute yatırıp yumuşamaya bırakın.
Tost ekmeklerinin yarısının ustune karidesli ve peynirli karışımı surun. Arta kalan tost ekmeklerini de ustune kapatıp iyice sıkıştırın. Yumurtaları iyice cırpın, biraz tuz ve karabiber ilave edin. Sandovicleri yumurtaya bulayın.
Teflon bir tavadaki dort corbakaşığı zeytinyağı ve 20 gr tereyağı veya margarinde, her iki yuzunude kızartın.
Sandoviclerin fazla yağını kağıt havluyla aldıktan sonra, sıcak bir servis tabağında servis yapın.
__________________