Malzemeler

1.5 kg yeşil sivri biber
2.5 kg korpe salatalık
3 kg yeşil domates
3-4 Baş sarmısak
1 Adet orta boy lahana
1 Adet ayva
2-3 Adet havuc
Yeterince rafine kaya tuzu ve icme suyu

Hazırlanışı

Kullanacağınız butun sebzeleri iyice yıkayın.
Temiz bir turşu kabının dibine dorde kesilmiş lahanayı koyun.
Uzerine bir sıra biber, domates ve salatalık olarak dazin.
Sebzeleri dizerken aralarına sarmısak dişlerini, ayva ve havuc dilimlerini yerleştirin.
Salamura suyunu ; 1 litre suyun icine 6 corba kaşığı rafine kaya tuzu koyup hazırlayın.
Tuz iyice erdikten sonra sebzelerin uzerine boşaltın.
Bir gece turşu kabının ağzını kapatmadan bekletin.
Zaman zaman turşu kabanı sallayarak icindeki havanın tamamen cıkmasını sağlayın.
Ertesi sabah turşu kabının icindeki sebze ve su azalmışsa, turşu kabının ağzından dort parmak aşağıya gelecek şekilde sebze ve tuzlu su ekleyin.
Turşu kabının ağzını iyice kapatarak, guneş almayan bir yerde zaman zaman alt ust ederek 2-3 ay bekletin.
Bu muddet zarfında turşunuz olmuş demektir.
Aynı yontemle kucuk ve orta boy cam kavanozlarda da uzun zaman saklayabileceğiniz bu turşuyu kurabilirsiniz.
__________________