Malzemeler :

4 kişilik
2 adet mantar piyaz doğranmış
1 su bardağı kırmızı şarap
½ adet kucuk piyaz doğranmış domates
½ yaprak defne
4 tane karabiber
1 cay kaşığı kekik
¼ tatlı kaşığı un
½ tatlı kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 adet yumurta
4 dilim taze kızarmış tost ekmek


Yapılışı :

Kucuk bir tencerede margarini kızdırıp; mantar, karabiber, maydanoz, defne ve kekiği ilave edin. Orta ateşte bir dakika sote yapın ve şarabı ilave edin, ağır ağır kaynatarak şarabın dortte ucunu cektirin. Tereyağı ile unu karıştırarak şarabın icine ekleyip birkac dakika kaynatıp ateşten alın ve suzun. Sos yarım sus bardağı olmalı ve boza kıvamında olmalı. Tostları yumurta sahanına koyun. Yumurtaların uzerlerini 2 parmak kapatabilecek kadar bir suyu ocağa koyup icerisine bir miktar sirke koyun ve su kaynayınca yumurtaları kırın. Ağır ağır kaynatın ve 3 dakika sonra yumurtaları kevgirle sudan cıkarıp susuz olarak tost ekmeklerinin uzerlerine koyun. Hazırladığınız sosu kaynar olarak uzerlerine boluşturerek dokun.
__________________