pırasalı ve havuclu borek:

malzemeler:

4 yufka
pırasalı harc:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1kg pırasa
4 havuc
150gr peynir
1 tatlı kaşığı karabiber
yoğurtlu harc:
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
yarım cay bardağı zeytinyağı
uzerine:
1 yumurtanın sarısı
corek otu/susam
hazırlanması:

pırasaları ve havucları yıkayın. hepsini ince daireler şeklinde doğrayın.
zeytinyağını ısıtın. oncelikle havucları 1-2 dakika kavurun. pırasaları atın. 3-4 dakika cevirerek kendilerini bırakmalarını sağlayın. altını kapatıp soğumalarını sağlayın.
soğuyunca karabiber ve ezilmiş peynir ekleyin.(tuz koymayın, peynirin tuzu yeterli oluyor)
yoğurtlu harc icin gereken malzemeleri karıştırın. yufkaların herbirini altıya bolun. uzerlerine yoğurtlu harctan surup ucgenlerin geniş kısmına dolu dolu bir yemek kaşığı pırasalı harctan koyun. (pırasalar pişerken kuculuyor, bu yuzden bolca koyun.)
genişce sigara boreği gibi sarın. uzerlerine yumurta sarısı surun. corek otu veya susam serpip (birşey serpmeden de olur) 200C fırında pişirin.
__________________