MALZEMELER
1 kilo ya da 1 bağ pazı
100-150 gr. kıyma veya 4-5 yemek kaşığı et kavurması
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet iri boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salcası
4-5 adet yumurta
1 cay kaşığı tuz
1 cay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Once pazıları, sapları ve yapraklarıyla beraber 1 santim boyunda doğrayın ve yıkayın. Bir tencereye 5-6 su bardağı su ve az tuz atın.
Su kaynayınca pazıları ilave edip, 7-8 dakika kadar, rengi hafifce donunceye kadar haşlayın.
Altını sondurup, suzun ve soğumaya bırakın.
Soğuyan pazıları elinizle alıp, sıkarak bir portakal buyukluğunde toplar haline getirin.
Bu topların ağzını kapatarak daha sonra da kullanılmak uzere buzdolabında 2-3 gun kadar muhfaza edebilirsiniz.
Bir tarafta tencereye yağı koyun, ince kıyılmış soğanla beraber kıyma ya da et kavurmasını ekleyip, tahta kaşıkla kavurmaya başlayın.
Salcayı ilave edip, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra pazıların 2 veya 3 topunu uzerine aktarın.
Pazıları da 2-3 dakika hep birlikte kavurduktan sonra 1 su bardağı ılık su, tuz ve karabiber ilave ederek altını da hafif kısarak pişmeye bırakın.
Aradan 8-10 dakika gectikten sonra tencerenin kapağını kaldırıp, kişi sayısına gore 4-5 yumurtayı, kaşıkla yemeğin icinde actığınız gozlere kırın.
Altını iyice kısıp, 5-6 dakika daha pişirip ateşi kapatın.
Sıcak sıcak servise sunun.
__________________