Malzemeler :
• 500 gr. Kalem Makarna,
• 250 gr. sarı bal kabağı,
• 2 diş sarımsak,
• 2 orta boy soğan,
• 1 patlıcan,
• 250 gr. domates,
• 1 orta boy kırmızı biber,
• 75 ml. zeytinyağı,
• Tuz,
• Biber.

Hazırlanışı :
Sebzelerin Hazırlanması:
Sarı bal kabaklarını, sap yerlerini kesip atarak doğrayın. Sarımsağı kıyın. Soğanları boyuna ikiye bolup, ince ince doğrayın.

Patlıcanın sapını kesip atın ve boylamasına ikiye kesin. Patlıcan yarımlarını boylamasına dorde bolun ve enlemesine 1 cm. buyukluğunde doğrayın. Kevgire koyup tuzlayın, acı suyunu salması icin 30 dakika bekletin. Calkalayıp kağıt havluyla kurulayın.

Domatesleri soyun, cekirdeklerini ayıklayın ve doğrayın. Biberi ayıklayın, cekirdeklerini cıkarın ve şerit şerit kesin.

Keskin bir bıcakla biberin sap bolumunu cepecevre oyun. Sapı cevirerek ozenle cekip, cekirdekleriyle birlikte dışarı cıkarın ve atın.

Biberi uzunlamasına ikiye kesin. İcinde kalan beyaz şeritleri kesip alın ve cekirdekleri ayıklayın. Akan soğuk su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Her biber yarısını once boylamasına ikiye kesin daha sonra ince şeritlere dilimleyin.

Kucuk bir bıcakla domateslerin sap bolumunu oyup, cıkarın. Alt bolumunun tam ortasına, yalnızca kabuğu kesecek bicimde capraz iki cizik atın. Domatesleri kaynar su dolu bir tencerede kabukları cizdiğiniz yerde kıvrılana kadar, olgunluklarına gore 8-15 saniye bekletin. Delikli kepceyle domatesleri tencereden cıkarıp, soğuk su dolu bir kaba koyun. Domatesleri soğuduğunda kurulayıp, kabuklarını soyun. Domatesleri enine ikiye kesin. Her yarımı hafifce sıkarak cekirdeklerini cıkarın. Kalan cekirdekleri bıcağın ucuyla sıyırın. Yarım domatesleri doğrama tahtasına kesik yanı alta gelecek bicimde dilimleyin. Dilimleri 90 derece dondurup, yeniden dilimleyin.Domatesleri zar buyukluğunde kup kup doğrayın.

Sosun Yapılması:
Zeytinyağının yarısını Cin tavasında kızdırın. Patlıcan parcalarını kahverengiye donene kadar 3-5 dakika hızlı hızlı cevirerek kızartın. Gerekirse tavaya yağ ekleyin.

Kabakları patlıcanlarla birlikte kenara ayırın. Tavaya biraz daha yağ koyup, biber şeritlerini yumuşayana kadar kavuru, onları da kaseye alın.

Cin tavasında 15 ml. (1 corba kaşığı) daha yağ kızdırın ve soğanları biraz kızarana kadar 2-3 dakika hızlı hızlı cevirerek kavurun.

Kızarttığınız butun sebzeleri tavaya geri alın. Domates, sarımsak, tuz ve biber ekleyin. Hepsini guzelce karıştırın. Tavanın uzerini kapatıp, yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Tuz ve biber ayarı icin tadına bakın. Sos pişerken makarnayı haşlayın.
Pişirilmesi ve Servis:
Buyuk tencereye su doldurup, kaynatın ve 15 ml. (1 corba kaşığı) tuz atın. Makarnayı dişe gelir kıvamda hafifce yumuşayana kadar 5-8 dakika ya da ambalajındaki talimata gore, yapışmamaları icin arada karıştırarak pişirin. Kevgire boşaltın, sıcak suyla calkalayıp, iyice suzun.

Makarnayı tavaya aktarın ve sebzelerle karıştırın. Gerekiyorsa hafifce ısıtın. Makarnayı ısıtılmış tabaklara boluşturup, sıcak sıcak ya da oda sıcaklığında sunun.
__________________