Palamutların kafasını kesip ikiye ayırmadan ayıklıyoruz. Balıkcıya da ayıklatabilirsiniz. Balıkları halka halka kesiyoruz. Soğanı piyazlık doğruyoruz.Yağlanmış fırın tepsisinin zeminine doğradığımız soğanı yayıyoruz. Limonu da halka dilimliyoruz. Limon dilimlerini de tepsiyekoyuyoruz.Defne yapraklarını parcalayıp tepsiye serpiyoruz. Balık dilimlerini de tepsiye diziyoruz. Uzerine tuzunu ve karabiberini atıyoruz.

Biberiye yapraklarını dalından sıyırıp balıkların uzerine atıyoruz. Zeytinyağını uzerine gezdiriyoruz. Onceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.Salatası icin, rokanın saplarını kesiyoruz ve salata tabağının zeminine koyuyoruz. Roka yapraklarını elimizle koparıp tabağa koyuyoruz.Kırmızı soğanı piyazlık doğruyoruz ve rokanın uzerine serpiştiriyoruz. Ceri domatesleri ikiye bolup salatanın ortasına diziyoruz. Dereotu yapraklarından kopararak salatamızın uzerine koyuyoruz. Ayrı bir tabağa pişirdiğimiz balıkları koyarak servis ediyoruz.




4 palamut
1 soğan
1 limon
2 defne yaprağı
1 tutam biberiye
tuz
karabiber
zeytinyağı


SALATASI İCİN:

dereotu
ceri domates
roka
kırmızı soğan


Kaynak : Oktay Usta.
__________________