MALZEMELER

1 adet butun tavuk 1 adet buyuk boy kuru soğan 3 diş sarımsak 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil 1/2 tatlı kaşığı kimyon 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1/4 cay kaşığı acı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı safran (ya da aspir) 3/4 su bardağı sıcak tavuk suyu (1 adet tavuk su tabletle hazırlanmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 demet taze kişniş 1/2 demet maydanoz 1 adet limon turşusu 1 su bardağı cekirdeksiz yeşil zeytin 2 yemek kaşığı limon suyu

NASIL YAPILIR?

Tavuğun marinasyonu icin; kabuğunu soyduğunuz sarımsakları havanda dovun. Safranı bir yemek kaşığı ılık suyla karıştırın. Toz zencefil, kimyon, karabiber, acı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve ılık suda bekletilmiş safranı geniş bir kasede karıştırın. Temizlenmiş olan butun tavuğu, bu karışıma buladıktan sonra buzdolabında bekletin. Limon turşusunun ic kısmını cıkartın. Kabuğunu yıkayıp uzun ince parcalar halinde kesin. Yeşil zeytinleri kucuk bir tencereye alın. Uzerini gececek kadar su ilave ettikten sonra 2 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu suzduğunuz zeytinleri, sonradan eklediğiniz duru su ilavesiyle 2 dakika daha kaynatın. Zeytinlerin acısının ve tuzunun cıkmasını sağlayın. Maydanoz ve kişniş yapraklarını ayıklayın. Bol suda yıkayıp kuruladığınız taze yeşillikleri incecik kıyın. Kuru soğanı kucuk parcalar halinde yemeklik doğrayın. Marinasyon karışımından kalan zeytinyağını tavada kızdırın. Soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun. Marinasyon karışımında beklettiğiniz butun tavuğu sığ olmayan bir pişirme tepsisine yerleştirin. Marinasyon karışımını, hazırladığınız sıcak tavuk suyuyla karıştırdıktan sonra kavrulan soğanlara ekleyin. Kıyılmış maydanoz, kişniş ve tuz kattığınız sosu fırın tepsisine aktarın. Tuzu ve acısı alınmış zeytin, limon turşusu dilimleri ve limon suyu eklediğiniz tavuğu onceden ısıtılmış 200 derece fırında uzeri kızarana kadar pişirin. Arzuya gore sade pirinc pilavıyla servis edebileceğiniz fas usulu tavuğu, sevdiklerinizle paylaşın.