Ankara simiti tarifini evinizde kendinizde hazırlayabilirsiniz. Kalabalık sokak başlarında, koşe başındaki pastanede satılan fırından yeni cıkmış sıcacık simitleri evde kısa surede hazırlayabilirsiniz. Boylece kahvaltı ederken, cay saatinizde, ara oğunlerde size eşlik edecek mukemmel bir lezzet yaratabilirsiniz. Genellikle hazır almayı tercih ettiğimiz Ankara simitini vereceğimiz olculerdeki malzemelerle rahatlıkla pişireceksiniz. Burada tek yapmanız gereken verilen malzemelerin olcusune ve simitleri kucuk puf noktalarına dikkat ederek hazırlamak olsun. Ankara simidinin diğerlerinden farkı sadece simitlerin pekmezleme aşamasının soğuk olarak uygulanmasıdır. Bu yapıldığında simitler on pişme aşamasından gecmez. Hemen doğrudan fırında pişmeye başlıyor. İzmir gibi diğer şehirlerimizde ise, simit sıcak pekmezleme yoluyla pişirilir. Dilerseniz birlikte ozlediğiniz bu guzel lezzeti hazırlamaya başlayalım.



Ankara simit tarifi icin gerekli olan malzemeler

1 kg elenmiş un
3,5 gram kuru instant maya ya da 10 gram yaş maya
15 gram tuz
Yeterince su
1 tatlı kaşığı toz şeker ( yaş maya icin kullanılacak )

Uzeri icin

1 su bardağı pekmez
1 su bardağı su

Ankara simit tarifinin yapılışı

Simitleri yapmak icin genişce bir yoğurma kabı alın. Hamur icin yaş maya kullanacaksanız, once bunu biraz su ve toz şekerle mayalandırmanız gerekiyor. Yoğurma kabının icerisine elenmiş un, tuz ve mayayı ilave edin. İcerisine suyu azar azar ilave edip, elinizle yoğurmaya başlayın. Simitleri hazırlarken en dikkat etmeniz gereken aşama hamuru yoğurmaktır. Yoğurmayı biraz uzun tutup, sert bir hamur elde etmelisiniz. Hani her zaman denir ya, kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın diye. Bu defa biraz daha sert olan bir hamur yoğurmalısınız. Hamurunuzu yoğurduktan sonra mayalanmasını sağlamak icin, ustunu ortup en az bir saat kadar kenarda bekletin.

Sizde hamur mayalanırken pekmez ve suyu bir tencerenin icerisinde karıştırın. Ankara simidi yapacağınız icin pekmezli karışımı kaynatmayacağız. Hamurunuz mayalandıktan sonra budan simitleri yapmak icin, uygun boyda bezeler koparın ve şekillendirmeye başlayın. Hamuru once cubuk şekline getireceksiniz, daha sonra simit gibi halka haline getirin. Halkaların ucunun acılmaması icin iyice kapatmalısınız. Bundan sonra simit halkalarını hazırlamış olduğunuz soğuk pekmezli suyun icerisine daldırın. Sizlere verdiğimiz malzeme olcusunden ortalama olarak yirmi adet orta boy simit cıkacaktır. Simitleri pekmezli suyun ardından, simitlik ozel kavrulmuş susama bulamalısınız. Simit yaparken kavrulmuş susam kullanılmasının sebebi, simidin fırına konulunca cabuk pişmesi nedeniyledir. Eğer normal kavrulmamış susam kullanırsanız, simitler piştiğinde susamlar beyaz kalacaktır. Bu yuzden yapmanız gereken ya hazır olarak satılan simitlik susam almak ya da evinizde kendiniz susamları teflon bir tavanın icinde kavurmaktır.

Şimdi simitleri icine yağlı kağıt actığınız fırın tepsisine koyun. Fırınınız yaklaşık 230 dereceye ayarlayarak ısıtın. Fırın tepsisini ısınan fırının icine koyun. Simitler cabuk pişeceği icin, size tavsiyemiz fırının yanında beklemenizdir. Cunku tam kıvamında pişireceğiniz Ankara simidinin tadına doyamayacaksınız. Fırından cıkardığınız simitleri, dışarıda biraz ılındıktan sonra konuklarınıza demli bir cayın eşliğinde, yanında beyaz peynirle beraber ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
__________________