MALZEMELER

600 gram un 150 ml. ılık sut 1 paket kuru maya 1,5 yemek kaşığı toz şeker 1/4 cay kaşığı tuz 2 adet yumurta 80 gram tereyağı (oda sıcaklığında) Kızartmak icin:

2 su bardağı aycicek yağı İci icin:

200 gram yaban mersini receli 2 yemek kaşığı su Uzeri icin:

1/2 su bardağı pudra şekeri

NASIL YAPILIR?

İci dolgulu donut, berliner hazırlamak icin; ılık sut, kuru maya, toz şeker, tuz, yumurtalar ve oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Elinizle karıştırdığınız ağırlıklı olarak sıvı malzemelerin olduğu karışıma azar azar elenmiş un katın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar tum malzemeyi karıştırın. Uzerine nemli bir bez orttuğunuz hamuru, mayalanması icin oda ısısında 50 dakika kadar bekletin. Mayalanan hamurdan yumurta buyukluğunde parcalar kopartıp, avuc icinizde yuvarladıktan sonra yağlı kağıt uzerine dizin. Kurumaması icin uzerini de yağlı kağıt ya da strec filmle orttuğunuz yuvarlak mayalı hamurları, oda ısısında 40 dakika kadar bekletin. İkinci mayalanma suresinin sonuna doğru aycicek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kızgın yağı orta ateşe aldıktan sonra hazırladığınız berliner hamurlarını derin yağda arkalı onlu ters cevirerek renk alana kadar kızartın. Kızaran berlinerleri fazla yağını bırakması ve soğuması icin bir kenarda dinlendirin. İc harcı icin fazla puturlu ve yoğun meyveli olmayan yaban mersini recelini soğuk suyla karıştırarak kıvamını seyreltin. İnce uclu bir krema sıkma poşeti ya da mutfak enjektoru icine aldığınız sulandırılmış receli, hamurların kenar kısmını sıkma poşetinin ucuyla delerek ic kısımlarına olabildiğince doldurun. Servis tabağına aldığınız berlinerlerin uzerine pudra şekeri eledikten sonra ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.